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食材
8 b/ \) c7 _* E8 N豬里肌肉; J/ I9 X0 f0 s% x: H3 j* X0 s
400g
7 T `3 z% I: }6 m7 o' m4 M紅椒. {2 N, t0 m. j5 g& m
1/4顆
3 c& X' y3 g2 F# R洋蔥
, o l2 E: G& L- F2 S0 W5 E半顆3 Z( @5 l- P! f+ I
蘆筍5 |% Y4 v+ N& K0 Y
五支5 F6 R3 S8 J/ l4 u7 w( S
醃料3 h. C' S; j2 ^0 D: G1 b
鹽巴
& v% a* W3 \( K4 I1茶匙
1 \8 Q' V, { k, f5 b$ x胡椒粉0 q3 E+ q$ }7 k! _7 J! r: M
1茶匙
% ?" v* T7 S9 C% X ^: a6 }/ B蛋白2 n/ v' e4 I0 M: ~8 [5 D
1顆2 W5 S5 w( l* K' o8 m9 ~
麵糊
2 r/ x0 D% e. e' O: c- I太白粉' @" A2 }$ x1 q+ \
150g. ~, y4 m4 y, {1 Z' b$ G- v2 w
水7 m9 k/ Y+ @2 l; V2 t
150g
; T z$ T4 i% ?! J沙拉油! t' A8 f9 y! E. t
30g0 |* B, {2 n/ l! U# [
醬汁
* z, m8 Z( i& f8 ?5 X8 L) z水4 ]) v! P/ j& o7 ^& H. Z& t
300g
1 M/ n# z1 X$ J+ k- V1 ? Y二砂糖
" x; r* `& o& z% y1 L/ T" F50g% A& m) q- @" {2 x1 u
白砂糖
/ J/ t* [( ]1 P( _% I, E+ [50g7 D# o' R: m, T- F
醬油
$ s5 E, y0 r7 h0 b# E; g20g/ U* o+ c; z. b, c8 d3 `& V
檸檬3 D1 o, K, a- \
半顆
: k- d+ |+ y" k太白粉水; ?0 G+ F; S) t; g& u
適量
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首先里肌肉去除多餘筋膜/ a( e# k/ E$ u- F" K8 z4 i% [8 U
切小指長條備用- h8 W2 w0 u' V0 S' j
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時6 u0 c" M' K; \7 s4 E3 _
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時& L& [5 [# ]) D5 [
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊' Q" @6 e, P" V; y# h, }8 d- C" V n
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
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加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
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加入里肌肉抓勻
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炸至表皮脆硬即可
: N7 D( y# G$ Y1 S) g7 M紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中0 f/ {. W) c7 t( l* \5 `
檸檬、太白粉水先不放
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關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁) ^4 \; R" ^" H) y
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁/ Z* C# U) g: r4 z9 R+ I; s
淋在肉上就可以享用囉
1 Y( S& {) O$ e" z淋在肉上就可以享用囉: Y3 I( c/ b. ~. j V9 N C
用檸檬代替白醋多了一些果香# i% m! r+ {- t' x B l$ R) j
用檸檬代替白醋多了一些果香
* C8 b3 |4 G! S6 n0 {; sby 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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