干锅牛蛙

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原料:
3 U, r: }" q0 a( `牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
# R5 K5 I& m) g& w. \" E* |做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
0 L  O  u1 d2 s' s3 d8 B8 ~% V3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
) t& k0 g7 W( Y) |! b( B8 R4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
- D* t6 S" n4 O" |; ]5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
& O* L0 _6 D( n6 z# h6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
. _  \$ q1 V8 E! y" h8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

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很喜欢这道菜