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食材
/ J: h0 L: d0 I( p# w7 D
( S( E" V5 n1 @5 q. O; u' B. M菲力牛肉 200g（切成骰子狀）1 X' m9 b% p3 E- j# w% R
九層塔 適量
8 T, C' m6 l! j! [ C/ p! T蒜頭 10～15顆
3 k7 ?5 r# H: S3 Q薑片 適量* V# S/ v0 G7 H# a
辣椒 適量: h2 V) e0 M5 Q. S7 _% `' W8 `
2 F; O$ o" X$ N
$ d: n% A8 n6 n! Y$ C1 [$ R
- z/ S4 ~' a( R8 z; O. \調味料" v7 S) b! [9 G0 s @3 [- `5 G
. _: z" u; b2 ^0 l- b醬油 10c.c.1 X" f2 C& M0 }' ^/ x3 c
蠔油 10c.c. r% L0 y& ~# V
糖 1/2大匙' {; a0 G" d) L8 L2 {+ u; P- K2 O4 h
紹興酒（米酒）20～30c.c.
! W& s7 ~9 \( v2 R4 ~2 G* Q麻油 1.5大匙+ Y! u8 _: r7 d) K* g; w
) t4 x0 J2 T2 q* A: T
) _9 o7 C$ G' R/ |( w9 {% U+ t+ m& _ E/ x1 F, W! J; e
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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6 w4 ?/ b5 x7 v8 t9 s- c% r/ [1 M) l7 L4 F O6 f i
料理方式:
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。. {. ]! c( u* Q
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。0 b" S( N, ^. e, K& ~' p' U
% O7 I! Q' ]+ A0 d6 N) F. e3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
! X$ |9 A- P6 q* T
9 I2 O3 g$ D5 |$ g4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。$ {% V5 j3 ]3 e" [
! N; X, C) [& P
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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