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材料： / J; {7 T6 ]7 ]: ] P9 i2 V5 w
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）1 ^9 l; Z+ l4 ^' o
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
& ^4 h# @- _ l$ ~7 a9 c花椒（花椒粒） u0 i" U& l% Q$ p
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）% {* Q- v8 F' A: d# v! ~$ @
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）7 z' F8 F( c2 ~* \5 c s$ v
薑末. V6 m* N0 Z J) f) [ ^9 L
蒜末.
3 n* Y/ p) x" F$ |2 ~- x2 p) O辣椒末. i9 T8 ?! d: q% G0 P. H4 G6 S
香菜切小段.
. j4 j$ c& t8 V1 g( k鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.( x) O* }9 L* M, a
做法： ; ^+ s* K/ Z, g
3 q* ]. F* ]0 M% k 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.2 B f: A+ I% Q5 g
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
& K$ t$ c+ j! p9 {" i 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.! ]+ U" M4 T0 W. Y% h: B5 H2 [
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.5 y6 ?% [; U1 C# U3 H& C& {8 h, R
5. 下高湯.鹽.糖.( L& P( _. V! z/ ?
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
3 A2 H ~; }; v 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
0 D$ E0 z! v. F# G4 z 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.8 n7 K3 n0 c( w" ^3 |- |
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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