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材料及份量:6 G2 G# L$ s( d+ D1 T( ^
板豆腐2件4 z% H( n7 o f# c4 ~
筍肉2兩約80克4 d+ o9 @8 {, p& S/ F" R' u9 G
冬菇4-5隻! Q g: E3 C8 S. R- s
蒜蓉1茶匙7 d0 | u) i% R3 c% U
辣豆瓣醬1湯匙' O1 b' b7 u+ N* z) B' w2 c
甘筍花數片- d. \/ D2 Z* U1 s4 Y* N1 @. U
, n" c0 P" C7 I
: G9 r) ]* p1 k1 w- P3 _調味料:6 Z3 ?* B' D1 k- g0 S
上湯（或水）3/4杯! t, k, c, H. `, d! o/ w
生抽1 1/2湯匙
) K" _' h2 r W( L& Q6 q, i鹽1/4茶匙
* M3 r, J7 y7 ~/ } m1 s/ U y糖1 1/2 茶匙
6 \2 v9 y' B+ m }; p* `麻油、胡椒粉各少許
4 O/ W- f( W" w# G+ H
j6 K; [/ e9 K h- V+ ?" v8 T# I, u6 e
製法:# }+ D: ]0 T" \3 o) H3 x0 J
1.筍肉飛水後切成薄件。# e0 E' s8 ^) N& @/ F
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
1 A- Y) i0 K$ `8 d* D3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
% _( V9 W5 b& J6 ^5 {' v4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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