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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮 L4 ? E& n6 p! ~7 c) l
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难度：初中水平
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% g: }5 c h6 z, w! a人数：3人份
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! l$ b) n! ]; k, T' n- l n3 |. m口味：咸鲜味
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, J' s9 t) C) }/ d7 ?准备时间：15分钟: S2 z+ t& w5 T
+ X: H, N% ?* I6 \9 M: f+ {/ @烹饪时间：<90分钟0 G/ J, ~5 r" t8 n' h
0 W" n8 F0 H8 w* L/ t4 w& I) D. Q“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”' [% @1 {2 Y$ @# x$ o S
W, Q$ R S) D7 g& k主料：大薯200克猪大骨头400克2 \- f5 c6 o+ r
+ }/ |$ L0 Q- I2 ~ M. e调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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( [8 j# O$ f9 H% P) Z毛薯棒骨汤的做法
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1.原料备用# B1 s; D: E( y
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2.棒骨焯水，冲洗干净8 c9 ~* r0 K% }" [
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3.毛薯备用6 }" V E( ]8 ]6 Q# G* ^, u
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4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块" H! R: h, ]; e9 e: ?/ z& d
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒4 ]$ u3 D; Q4 K0 k. o6 H; |, `
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7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块% J. `+ ]9 {# E# P
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可6 J1 |3 J7 Q) w5 o4 P( l
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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