- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
$ U* N$ C- x) F$ \( O! I4 J工艺：卤
. s+ \+ J' i" n, n
4 N% X' g) V0 B h! o6 I& c2 I5 y难度：初中水平6 j9 z& ~ D# J. H
% R0 v) B6 a% |5 x% C! T
人数：4人份
1 Q* l! @3 Q' B! _
, _+ a* x8 `, |: {/ Y口味：椒麻味
$ [( _5 x2 |# a6 ]
0 p9 j( c2 S6 G7 n# }+ K准备时间：15分钟- T+ n. T5 l$ A/ ?% {8 i ~
: K$ U/ z' S4 d; h+ J% [8 A烹饪时间：<90分钟
4 r' ~$ t1 a5 P( [$ W
+ q$ R- C7 O( m. U' g9 t主料：牦牛肉500克
# o* F! ?( C7 {) V
A6 s" f+ ~+ o3 W' {# @调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
( x# `" ` {% w; r" {
6 {2 `- F1 ?* D/ Z4 i0 j, o卤牦牛肉的做法- Q$ ~, e, j' p6 r( }
6 j) u6 ~4 h4 n6 Q: e% w
1.牦牛肉解冻洗净备用
0 M6 g0 N# L) l9 T
0 q( r; H6 t6 Y% L+ H; m2.将以上食材全部准备好
; Z e5 m" a+ k. L7 p: u T* S L' ^7 M h+ _' }; I
![]() 7 p3 L8 h" D; b( `4 v" j
) {, K+ b; r$ P3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用
9 ~$ ^ a. p# r" t* G$ Z6 G7 v4 _4 z$ f5 ^
4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖5 I @8 a8 F; v+ R% j
4 L- X* g$ Y, l0 F2 o3 V
![]() # i6 T. K2 A% z$ {4 k, U8 W
/ O1 T* Y; j9 t7 ]1 T0 X5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟/ r. |3 n0 V4 Q" i& M; o
2 H. \4 H. _7 a( U( n6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
( @9 S# i2 b, A
0 L4 ]! _: Z% j+ B8 [1 V: ^![]() * h/ q# ~* b3 I9 x. S: f
* b% B# u/ _; d( |" Q v3 b$ R![]() * O# h& P8 f0 Z
* c/ G$ L) G) D5 k4 w6 Y
![]()
6 c) s" h, }& O: h' k
0 P9 I1 p/ e6 K1 Q烹饪技巧
7 Y# w! m: n4 ?7 Q/ A8 e
! @+ t$ L# \1 |% ]+ v0 ^: m1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；. t" n5 ~! n, P2 }3 Q
7 M- O; |# K _ O# {2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。" V" }/ p. O; r5 x t1 \* P+ J; O
/ E6 Z3 Z! E9 d2 X3 q7 J |
|
發表於 2016-9-8 20:45:59
收藏
贊(