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2 Y% ~; j% G: H% d6 N/ u+ Y最能代表纽约的美食
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' |8 f P7 {( ~5 R# Q; `, L% R究竟是什么？) O6 x, l6 x. B4 [" l
0 ?# e1 T9 @0 o4 W* Q) N曼哈顿的Halal food cart？/ k1 L9 k% M% ~6 Z4 U
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布鲁克林的New York Style Pizza？
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/ H, U+ c. b! q: s7 ]其实不然* Z, p& l8 z7 M3 z6 ^# n
, b! k' [7 l$ q曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)) t1 x& V6 U- E
! F* _& v4 P2 h无论你想要味道五星的三明治
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还是最香的面包圈4 W: Q5 v& v" |, |2 _) a) v
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总有一家熟食店能满足你的要求
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C' k0 U* E' I6 X! e/ _/ ]遗憾的是8 {& B* Z/ B6 q6 ^( d2 @. ~
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这里的熟食店正在渐渐消失; L& h( k3 y4 b7 u" L( ~
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就在十月初，下城Pace University旁，一位创意十足的希腊人，与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉，芝士牛排，瑞士奶酪，汉堡排统统包进了饺子里，打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。; a' ]7 U# ?0 }, }
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( t. v* q; Z7 p. l! V+ |) p% aBrooklyn Chop House，第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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6 ]( ?& l. d- V- n9 ^ |- |% [其实并不是，它紧邻佩斯大学和华尔街，只因靠着布鲁克林大桥旁，所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区，半封闭的小包间， 全天开放的吧台，应有尽有。7 |3 B/ C: s( A# I( R. i
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NY Prime Dry Aged Strip (18oz)
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; k$ v x6 e( X& j9 g3 e; G# z既然是中美饮食交融的盛会，怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢？; d1 O+ h" f+ g( S3 A- m9 n6 e
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5 z/ v+ L/ n" A- l; L3 c _& Z; }今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成，嫩度，风味和含汁程度都完美提升。1 x5 e/ C! j% I6 T' f
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软，但胜在没有骨头，脂肪含量低，五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。" |) H+ ~6 y# w0 q+ r) i+ r4 a
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& X% `+ A3 u7 Y$ G, a酱汁不是普通的牛排店黑椒汁，或有着奇怪味道的“牛排汁”，而是粘稠度比较低，类似照烧汁味道的秘制款。3 f2 _. G6 v7 X* j
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最让721惊喜的是，搭配牛排的是纯纯的——白米饭！正宗不锈钢保温饭盒，是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月？9 E+ S N1 F% A
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" {8 ^0 R, }5 x- J值得注意的是，为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感，Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热，很好地保持了菜品的温度，是不是很贴心？) ]& ^' y" ]2 Q+ O$ b8 N
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Soft Shell Crab Crispy Rice
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白米饭不够味道的话，九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。
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$ M7 v) @* x' E+ p) u# F8 k' Y软壳蟹虽然是冰鲜，但选择的是达到寿司店标准的高等级。. ?0 F' \0 q' ~% n8 X
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整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆，把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。" Y1 v/ j7 O, _ w
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0 E2 E/ Z* x- \0 B3 e, z* ^7 A+ x Pastrami Dumplings- T6 s$ V* ~5 }! _
& i k3 f/ }0 q3 \2 x% T“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮，为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢？”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。
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$ D7 F9 F' j+ L! [( M熏牛肉切成大小适中的肉丁，佐以芝士，洋葱等配料一同做馅儿，略厚的面皮包成柳叶包。: O5 \/ F! v9 O" j) z- p
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以生煎的方法制成煎饺，轻轻咬开，浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明，很是奇特，总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。- l/ n) g$ Q7 h ~
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7 l7 M3 w& F4 k! d蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard，可中可西，友情提示Yellow Mustard有点辣。8 E7 n: f4 c8 Z+ h G% s0 ?: m
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French Onion Soup Dumplings( u6 v* \) F2 P2 r; `0 A6 W; x
* h" S! \, ~& v/ W4 I) Z乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样？
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一样的轻轻提，慢慢移，咬开薄到可以透光的面皮，不是鸡汁，不是结实的肉球，溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香，黄油的奶香，和醇而不腻的牛肉汤。0 j& p. ^3 a6 \$ I+ U
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法式洋葱汤，这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤，原来也可以包进小笼包里。; d+ j; e. i: \# g% G8 f
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包，奶油蘑菇汤小笼包，酸辣汤小笼包！" {. y6 x# G1 f L) }$ R& F+ x" i
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Green Spinach Shrimp Dumplings* _6 z/ a6 Z, U* h) B- q
. [) [0 P: [6 g" O跟上两道极富特色的Dumplings相比，这道鲜虾烧麦虽然略显得普通，但胜在小小一粒烧麦全部都是虾！
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- D0 s n0 T p% u8 Q7 S大粒虾仁吃起来口感非常满足，最顶端的绿色点缀，是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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不仅颜值高，营养价值高，味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。( A: g: f, m0 i% B
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* V( E$ R. _0 m Peking Duck Tacos' W4 y# F# M' p, I
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云吞皮炸香，包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。
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3 |% b8 y' ?& e甜面酱带出烤鸭细腻醇厚，回味无穷的肉香（谁说纽约没有好吃的烤鸭?）。6 x' n7 t( f: Y+ p8 v% e
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春饼皮，烧饼皮，没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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吃过了鸭胸，还有谁想吃鸡胸肉咧？
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴，没有干，鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后，带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。3 T3 b$ o0 i% U2 t: v, R/ }
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8 @) {0 O- u+ }2 X" u- k! H搭配的特质花生奶油甜酱更神奇，其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。9 n) Z4 ]1 v# K$ s
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, k5 x* Y/ Y9 }; j4 K. `0 h/ B: m Chicken Lettuce Wraps
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4 H' ?5 H9 Y S- ^( _9 s) m$ h一样的鸡胸肉，切成小碎粒，和黄瓜，洋葱等等几样蔬菜炒一炒，用生菜包着吃，又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式，就数这道生菜包了。
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. u. p" l3 k" Z( e肉碎软滑，西生菜脆口，蔬菜粒各有不同质感，吃的时候享受，对身体也很是健康，适合健身节食的小伙伴们。, c$ Y) ~( m0 i0 |
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Sweet Black Bean Beijing Chicken' V2 x( D6 R6 B9 @
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最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡，小分队所有吃货们都没有想到，居然是京味十足的甜面酱点亮的。
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道，喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。- [, w: k/ j% u" c ^, T% T1 K
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纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关，就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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9 W' c' O1 a+ G5 E2 W/ x; E+ i- e犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店，可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰，如今越来越少。0 i- s& d: [. e- i- d2 y
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试，希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径，同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。' ]; o4 h7 ]: C. @; j O
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發表於 2018-11-7 13:32:02
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