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無鹽奶油) e% \2 t5 Z, T4 P* x
75g, l5 I& X& J: H' \+ S! e+ }0 U2 _
紅糖7 C7 s" A0 w+ S, j) ^4 M* L
100g, T* x' O3 G% V' v0 x$ v8 t' \
海鹽) v* v* d4 B e
1小撮
6 z! w' M3 s8 T9 D! n9 A& ^# c蛋汁
% ^& P6 J! N0 A* H: p) x7 [- k40g
+ o& k$ b3 X7 M% g香蕉
* S) N3 J, [0 o2條. U, X3 r, J. N! p
核桃. v$ J7 w/ M9 \, [/ T
30g
- \( N0 K z1 v6 _+ |乾料) o( ] U) D7 M0 |* e5 k' ]. Z
中筋麵粉
, s7 ]3 ?- I9 X f( G4 X1 H1 r48g
9 i* O- \6 t# x$ ^低筋麵粉8 H" `5 n0 m, f
37g
) r3 C" o6 \& a1 S* @& s' {泡打粉
4 l$ r; | p. x( G. v& m2.5g A* g+ h. s7 Z/ B+ X
蘇打粉* Q; K" C0 F4 A. ]
2.5g
& j O, _6 t2 d* Q0 x肉桂粉& t0 L, E7 [) K, W2 W
0.6g
, V3 w& V9 Y& D! D3 V' `2 }% I. f `( L; R4 ]( z, P7 n" Q/ Y
6 I* U, c0 Y/ G
準備工作5 j7 b& ]% F3 Y. x* G
1.蛋、無鹽奶油回歸室溫
8 o* d, Z$ @) I3 }7 {7 T2.麵粉、泡打粉、蘇打粉、肉桂粉一起過篩備用
: c7 N; p! z* g4 c2 \7 [3.核桃切碎，用170度烤7分鐘
7 | p- g6 u# a6 P% ~, E+ K4.烤模放入裁切好的烘焙紙
# q3 O5 ]1 R0 Q: ^7 f5.烤箱預熱170度
0 D+ ^- E& ?$ S* U- \! X6 e @
' s# N0 G( M5 s1 t( U一條香蕉輾壓成漿狀，另一條香蕉切成塊狀備用
- n- V" A# I |& T/ E+ R
- r8 Z& N+ @' i; O/ O室溫的奶油用打蛋器拌開來，加入紅糖、海鹽 a* V- W& b: L
/ K3 z) f3 K7 j" ^# k' e
持續攪拌成膏狀後分三次加入蛋汁(保留1/4蛋汁)* l3 V2 H5 a' }
/ L4 U( A$ J; }分2~3次拌入篩好的乾料，粉快看不見時加入剩下的1/4蛋汁跟「香蕉漿」
0 F) D& ~) _. u+ x4 L1 x& J' ]
: l5 q) E& e: d' K. i$ {/ [
3 ]! o4 l9 ^% V% i6 J/ ]# K( v# J$ [' b! b( f+ k$ k
加入香蕉塊及核桃，拌勻後入烤模，以170度烤40-45分鐘
2 k& _; P4 a8 I- Y7 n6 R* R e/ a+ \/ A; M* a9 k; h, \
出爐後放涼，完成2 u/ b, _2 Q: E$ K% S6 `, I
" T- L# M6 z4 a
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發表於 2023-12-29 19:11:21
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