減糖黑可可貓舌餅乾

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低筋麵粉
60克
純黑可可粉
, h  L9 F  T% L7 ?' ]; G; M5克
4 U' X  i1 y- i鹽
刀尖量(也可不加)
+ V$ V5 ]: {; `" h7 U2 R無鹽發酵奶油
7 \1 L$ n5 a6 k5 D( |60克
% o: R% E8 b$ j- V) g$ T純糖粉
3 u; a8 q6 {" w& ^# o  U  ?8 c5 j38克
/ J; {  {% f0 T. y& `: f4 r6 ^蛋白
60克
肉桂粉
6 |# f4 u1 Y5 |4 j+ [/ P1／8小匙

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低筋麵粉，可可粉，肉桂粉一起秤好過篩備用。
低筋麵粉，可可粉，肉桂粉一起秤好過篩備用。
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+ ?, e# ^% y4 A* q2 o4 q9 j奶油室溫回軟。
奶油室溫回軟。

用攪拌器(或手指)可輕輕壓下就可操作。
& |0 [: k( d" A  f) F) M4 g' b. Z. h用攪拌器(或手指)可輕輕壓下就可操作。

9 _' ?% B$ K* z! w快速攪打鬆發且顏色稍微變淡淺鵝黃色。
: K$ Z2 r( R' j' D: C快速攪打鬆發且顏色稍微變淡淺鵝黃色。
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$ w- E! N& c3 B純糖粉一定要過篩才加入奶油打發
純糖粉一定要過篩才加入奶油打發

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把蛋白少量加入(蛋白大約分5-6次打完)攪打融合到奶油中。
把蛋白少量加入(蛋白大約分5-6次打完)攪打融合到奶油中。

7 ~6 _# @: m# k7 M! ~' ?攪拌至如圖，已看不見蛋白液
4 w* {% y4 O3 [. E. @/ ~$ Z攪拌至如圖，已看不見蛋白液

再重覆倒入少許蛋白，(ps.一次倒太多會油水分離，不容易攪拌均勻)。
* \! q2 I: q! \% I) i4 v再重覆倒入少許蛋白，(ps.一次倒太多會油水分離，不容易攪拌均勻)。

最後檢查奶油糖霜與蛋白攪拌完全。
最後檢查奶油糖霜與蛋白攪拌完全。

步驟1的低筋麵粉，可可粉，肉桂粉備料前先過篩好的話就可直接倒入奶油糖霜盆中。
步驟1的低筋麵粉，可可粉，肉桂粉備料前先過篩好的話就可直接倒入奶油糖霜盆中。
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# j& y7 o* r. A2 M& l3 t或是放篩網在剛剛的奶油糖霜盆上倒入乾粉類，過篩完馬上輕輕翻拌。
或是放篩網在剛剛的奶油糖霜盆上倒入乾粉類，過篩完馬上輕輕翻拌。

過篩乾粉完加入極少量海鹽(不加或～忘了加也沒關係哦!)
過篩乾粉完加入極少量海鹽(不加或～忘了加也沒關係哦!)

7 q* z5 y3 c; U! O0 K拿自己順手的刮刀或攪拌器翻拌，從底部輕輕翻拌讓乾粉類混合在奶油霜中，翻拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌必勉出筋。
* t9 r% M  _" x5 H5 `, {, b# v$ h* B拿自己順手的刮刀或攪拌器翻拌，從底部輕輕翻拌讓乾粉類混合在奶油霜中，翻拌到沒有乾粉即可，不要過度攪拌必勉出筋。
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翻拌成功的麵糊是柔軟滑順有光澤。
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準備擠花袋及花嘴，陶瓷杯(高深的容器都可)方便把餡料填入。
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7 j3 J$ m+ g( m: j- n; {1 Y7 @$ @% F擠花袋放陶瓷杯，把巧克力麵糊裝入擠花袋中，盡量震出麵糊內氣泡。
擠花袋放陶瓷杯，把巧克力麵糊裝入擠花袋中，盡量震出麵糊內氣泡。

袋口綁緊，擠麵糊前花嘴先朝上(必免麵糊流出)再打開束條。

要提前預熱烤箱，烤溫160／160先烤8-10分鐘。

, o1 |* s! ^& ?: D*每台烤箱烤溫不會完全一樣，需以自己習慣的烤箱溫度做適度微調。
袋口綁緊，擠麵糊前花嘴先朝上(必免麵糊流出)再打開束條。
8 {, c5 e% U9 }4 O4 ~. Y/ M要提前預熱烤箱，烤溫160／160先烤8-10分鐘。
: }/ @7 J9 _* Z*每台烤箱烤溫不會完全一樣，需以自己習慣的烤箱溫度做適度微調。

麵糊保持間距擠約3-4公分的長條狀。
麵糊保持間距擠約3-4公分的長條狀。
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( w5 j/ D: h/ a: W麵糊跟麵糊間一定要保持距離，讓麵糊有空間擴展開。
麵糊跟麵糊間一定要保持距離，讓麵糊有空間擴展開。
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烘烤時麵糊會攤平，所以擠麵糊條的間距很重要哦！
烘烤時麵糊會攤平，所以擠麵糊條的間距很重要哦！

外圍邊仔細看會有一圈微深的烤色，就可以再降溫(約120／120度)烤到中心按壓沒有軟的質地，約10-15分關烤箱，燜約1-2分出爐。
! D  K) S& e7 T" T) ?外圍邊仔細看會有一圈微深的烤色，就可以再降溫(約120／120度)烤到中心按壓沒有軟的質地，約10-15分關烤箱，燜約1-2分出爐。

也可以把餅乾輕推一下，若底部沒沾黏，就表示烘烤完成哦！
也可以把餅乾輕推一下，若底部沒沾黏，就表示烘烤完成哦！

餅乾表面看見的凹洞是小氣泡，代表沒完全把空氣排除掉也沒關係，完全不影響口感哦！

餅乾冷卻後放密封盒儲存保鮮
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