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材料：/ l* ]0 ~) J8 F1 a5 n0 P( g
鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油，盐少许，鱼露少许，料酒少许 _& t1 P* n0 [7 n' ~
做法： 1、将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段。 3 ]4 J& z1 l- g1 z, n3 P- ]
2、将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉。 : f" H- B) o- q Z$ U
3、将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味。
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4、在鱼肚内塞点葱段和姜片。 9 Y5 N( A6 I9 o: m, D! q
5、鱼身表面抹一点盐和料酒。 7 Q% s. n3 R' L) H# p& j) T
6、盘子底部撒一层葱姜丝。
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7、将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝。 : E$ O, }: I6 k& G4 q" M2 X
8、锅中放水，烧开。
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9、将鱼连盘一起放入蒸屉。 4 D. f6 ~- ?* s
10、中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右。
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11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。
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12、将蒸鱼中渗出的水倒掉。
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13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。 | 
發表於 2017-2-1 00:13:38
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