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食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。- I0 f6 |, ^: @, P x! n! U, g: Q
做法:( y2 `7 C0 P: A7 q# W* s* ~7 |
1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。* i4 F, P% ~# {* q& x( m- k
2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。3 g8 P% q8 {0 @% Z
3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。
) [! N0 M& u- l4 P4 j: I! q4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。 C+ S2 M+ r$ ^
5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。( K- P( ?- `9 E1 W' V6 q/ Y) Z+ l
6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。1 r2 T# z4 R4 X/ r
7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。 W7 N) F! C# M& g$ O. P
8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。- l) P( h9 f" k! L$ ~( S9 D
9、加入小半碗高汤,小焖片刻 10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。
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