红焖羊肉[5P]

自由行鱼

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红焖羊肉
7 r! n+ `, d7 ~( C/ L% W 材料：羊腿一只2斤多，胡萝卜，葱，姜，蒜
调料：八角，香叶，桂皮，草果，肉蔻，茴香
& f+ w# ~& G/ J5 O) J      老抽一勺，酱油两勺，耗油一勺，糖一小勺，盐2小勺
  t8 ?* L) Y/ a, C8 O: @  | 做法：
# _7 W. x% j4 P: P2 S' `7 [# I) F1：准备好葱姜蒜等配料。
$ Z- L4 ?  B! R- {  h( N2：羊腿切块，冷水下锅，煮开，焯去血沫杂质。
3：锅内放油，炒香葱姜蒜。
& N7 q. Q( I' d; T' T, a2 }4：放入焯过水的羊腿肉，炒至表皮收紧上色。
5-8：放入老抽，耗油，酱油，糖，炒匀。
9：放入香料炒出香味。
. w6 q; J- P, T: E10：放入热水，小火炖1小时左右。
0 d' b5 c0 t4 A8 v11：放入胡萝卜，小火炖半小时左右，炖至羊腿软烂。
5 H8 R5 H, n$ x12：放入盐调味，炖10分钟，如果觉得汤过多可以大火收下汁。
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一点心得：
*用羊腿羊排肉都可以，我喜欢羊腿没那么肥。
*焯肉得冷水下锅，才能煮出肉得血沫。
, z! A9 c+ V3 L$ q( ~*炖肉得时候要加热水，冷水放入肉紧缩不容易炖烂。
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lehailo1111

红烧确实很美味的，我也喜欢自家在家做的！