制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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猪肘1块


) ^/ y( A$ ]8 V 大蒜4瓣

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1 H4 g: ~/ ?2 [) V2 x" F. [& q 姜20克
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香叶2片

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草果2个
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桂皮25克
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葱3根


/ b* Q) l* e( X4 u 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
* V0 N+ U  N7 [0 F8 z5 J* t* Y$ D食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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9 z2 ^; \8 S$ [) e9 m4 ?姜切片备用。


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- z8 O4 b8 |) D3 n2 x3 p+ n+ F猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
& A2 q4 h. i6 e起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

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, g- R4 V4 G: r# i) e煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
/ C5 I* S0 I* o* G1 z. a煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。
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大蒜拍一下，去皮洗净备用。

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11.
3 c8 t4 \6 P! Y起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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: v" H: J+ c8 M) P* M出锅后挤干水放冷一点。
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13.
& e/ \- L+ e; i然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。

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14.
  G! K  k5 `* f9 c/ F冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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! b9 t$ M& u/ x- Y8 H 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图

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& V3 M, j1 `6 } 烹饪技巧
/ E/ s: k- l! g: K9 Q 需要自己调一个酱料！
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