|
吊烧琵琶巧手鸭[1P]
! |# R$ U" f# t1 q4 I
1 u4 u0 [. J' M4 i
* Y3 s* B0 u }7 ^, K2 U) [8 p! }+ Z5 [' i. f0 ^
: B" n" ]. s0 P6 p8 h
% U/ h. R) n8 x5 S+ M1 \材料：1 J$ L0 z' Z5 g/ M4 ?+ W2 V/ f
+ N; W- Y+ V( M" S! G! l( M0 J ^- _* j% Z
" d6 O- c/ o* d- I1 L) c' J
主料：光鲜鸭（去肺）2.8-3千克 $ F; u7 l/ [& y3 R# Q. K4 o% z$ D2 l
* W+ P, l: b) D" P ^1 s
辅料：姜（去皮）20克 ( [5 H V7 ^& b- I% n+ P
调料：南乳汁20毫升、海鲜酱50克、鸡粉10克
! F; s: H/ P: ` C
( A9 Y4 F& Z( @做法：+ U& s, d$ n; I t) q- [
$ i5 ^, U8 k' ~( y, z+ v+ o; \7 }
+ G' T7 W. a5 |7 E9 O0 G) L
1. 将鸭子洗净，从鸭的胸部中间开刀，去骨，划刀。
+ U$ X- [* c* |6 F' Y2. 用开水烫皮，过冷水，用纸巾将水吸干。 * U2 Z, ^( f+ _* P! z* o
3. 刷上自制的酱和盐，腌制1小时。
& U* @/ k2 ~6 R4. 挂钩后将皮的一面用水冲洗干净，用纸吸干，刷上自制的脆皮水，风干。 3 [; I) G9 N6 d! R
5. 放烤炉里用200℃的温度烤45分钟即可。
, B+ A0 P! S* K* @7 S' [贴士：
. g( ]0 m. ` Q1 h/ h皮酥脆且要保持水分，控制好鸭皮的颜色。
: G/ ^. N: s5 W% l' C- ]3 ]1 _/ J; [ | 
發表於 2016-8-31 14:20:04
收藏
贊(