扬州大煮干丝[1P]

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扬州大煮干丝[1P]

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材料：
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& m1 p& N+ ]9 A  V$ s主料：
5 z+ `$ C9 E$ I/ |) L  u新鲜豆干300克
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8 I* ~$ s$ b, \2 m- o1 S4 r辅料：
鸡汤300毫升、虾仁20克、火腿丝30克、豆苗少许
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调料：
黄酒适量、盐适量

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制作：


1、将新鲜豆干片好、切丝以后，要浸2次水，撂去豆腥。
2、然后再加鸡汤、虾仁、火腿丝、黄酒同煮。煮好后的干丝白白嫩嫩、胖胖的吸足了虾仁和鸡汤的鲜味。要是鲜笋上市，可以再加进鲜香的笋丝。
1 t' U6 a, U$ N1 _3、最后用少许豆苗放干丝的汤里一烫，即可趁热装盘了。
1 p8 g9 ~0 q- D  U特色：
; j  w/ c3 p: Q/ f8 o这是一道制作考究的淮扬精品，需将新鲜白豆干劈成片，再切成细丝，粗细与火柴棍相当。因此豆干要选紧实一些的，切丝时不容易碎。