絲瓜燴蝦仁

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絲瓜燴蝦仁
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6 \* D  V$ f- @- v+ ~& F食材

5 b$ s) D+ q2 x. b絲瓜1條（約600克）
草蝦仁150克
' x. W5 f) _1 y* i蔥2支
薑片8片
太白粉50克
調味料
7 D( e8 Q/ g5 G$ Z6 J# N4 i鹽1小匙
' B/ e- x! V0 Z1 K$ I米酒少許
1 D0 N7 ^! i+ g& I( ^4 j7 z麻油少許

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: y9 y7 f2 ^! K$ d4 E作法
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1.絲瓜刨去外皮，將絲瓜切成塊狀、約1／4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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, S5 i$ c4 ~* i$ b0 P" Z2 h  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理，可先泡在水中，水分不易流失，口感也會較好。
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2 r  l. L$ a4 J& H& H2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋，倒入蓋過蝦仁的水量，待水煮沸時，倒入草蝦仁汆燙，蝦仁變紅時，撈起備用。

$ |% j% J, p6 X3.起鍋開中小火，倒少許油，熱油鍋後，以蔥白段、薑片爆香片刻，爆至香味出來後，倒入絲瓜一同拌炒，加入少許水，蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
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6 O% ~) T+ Q8 u; X) R# y  Tips 絲瓜受熱後才會出水，一倒入就加水，可避免絲瓜變焦。
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4.同一鍋中，開鍋蓋，待絲瓜變軟後，加入草蝦仁一同拌炒，以鹽1小匙及米酒少許進行調味，並撒上蔥綠段拌炒。
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5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中，轉大火，將太白粉水輕輕拌，沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡，迅速拌過後，滴少許麻油即完成。

  Tips 勾芡時建議開大火，可讓勾芡狀態較均勻。
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$ K$ @. U7 `7 J/ w, L6 i, f+ I※本食譜分量約4∼5人份。

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acchenry

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果汁喵

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

台北天幕

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

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