熏鱼[5P]

huhao740329

熏鱼[5P]

% S# M2 q2 I# Q0 A: X工艺：炸
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6 b" q- u- S4 C0 c- ~0 n难度：初中水平

; K7 g- T: u' o) x人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：一天

烹饪时间：<15分钟
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6 A3 R2 C* k9 b1 Y0 F主料：青鱼500克
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2 E" }: O. Y+ e" @. L调料：老抽3大勺植物油适量
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熏鱼的做法
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' s: l$ J9 t$ Y0 w% p7 z# I1.青鱼洗净切厚片

2.倒入老抽拌匀，静置2-3小时，让鱼片上足颜色
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/ r4 t; K" c2 ]. R4 ?( M0 Z/ F3.上色后平放，让鱼片表面风干(如果不急，可以放置一夜)
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4.油锅温度七成时，下入鱼块，高温让鱼块迅速定型，出锅沥油后保存，可以一次多做放冷冻，吃前回室温，调各式酱汁烩制
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烹饪技巧

1、熏鱼制作非常简单，只需要品质好的老抽上色就行，待鱼块上色风干后入油锅定型；

2、油锅温度不可低，油温不够，鱼肉易散，比较大型的鱼都可以做。

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