放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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3 y; o; S! Q* L+ `' [2 q- R秋意已浓，初冬未至，

' `. |+ C/ Y, H1 V2 u, i而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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  w# j% K$ r- _! N/ h8 I1 B提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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; L3 h4 D; Y* I  e7 g& B论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,

# U, n$ @4 {$ |6 M$ l9 z总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,

来温暖吃货们的胃和心。
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$ r" Y& z1 T8 E3 j; n位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！


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2 N5 o! ^( }$ M9 Y: h1 l文末照例有粉丝福利哟
4 o8 V5 K7 J9 s- \* |0 HRadiance
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推荐程度：****

/ ?& Z0 Y2 H! d人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022
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营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,

0 O1 H6 Q5 f0 j; g& mSun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份
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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

' ~6 |3 f1 {8 I, J$ s2 `正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。




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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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% C, @+ N3 e8 s! {# d6 [光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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& H$ f) @5 S: V% P" P原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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( n: N4 E, l+ o' \顺德生滚鸡汤 19/份
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- H( C8 a# F3 v* ^$ y: m说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。


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/ v$ ^. a& T# X据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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5 h1 G' F: A; L东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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$ a( ~: C5 S  g+ F! a! ]自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。


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( p* q* O# ^, Z7 P9 `- }" r选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~
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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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4 O4 b5 o) v; y4 K0 Z鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

7 R$ ^; ?7 _  o( e! [一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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* c5 j9 l# M# V  W/ U. @百味鱼煲 26/份





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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

9 U2 a: c) _! ]6 i3 P就是大家熟知的草鱼，
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2 n6 ]9 V9 W' n: _0 |- c) @鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

) r4 Q/ v. ?  I0 Y有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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  b6 M+ w" L; D. M: V2 d具有开胃的功效。

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, F4 c4 K7 q) s: d& U) J2 h- E每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，
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让人禁不住食指大动。
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+ Q# S$ }- {8 K) c  n* J奶露焗大明虾 12.95/位
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7 {! k# [. f/ G  _一道西式风格的海鲜。

$ I( g9 `, `2 z# ^3 N大明虾从中缝出剖开展开，
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浇上奶露一起焗烤。


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' J' f* [4 h  U" k5 ]( X8 k% c大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份
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1 h" Z% f, k+ _7 d只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！




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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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+ p* M7 j0 e8 C一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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- W) S* l) V( V# ]7 ?3 [# h先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

0 h7 f- U  Z& }; R' C入口还能感受到焦脆的面香气
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和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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+ R! {  a% J- s7 @/ I/ Z% G鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位


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; x$ O) d% S8 v. S  ?8 HRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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1 a; T3 k, _5 S山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。


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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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  M" K3 {& C/ J& B经典回顾
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, ]8 {1 q0 P7 r6 f+ e糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)
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* s* N$ ~6 c. `2 I( `% k这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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& A! }0 l! k" ^; w/ E不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。



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2 a8 G3 n5 D- ^; n9 v+ c出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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' S' _0 I; T- T1 ]相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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3 U4 T& D) H! S8 ?- }, k5 G5 g* E/ l9 C这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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  `5 ^: V" o5 D8 A1 }$ }* Z% V这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。

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甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



+ I: m) m5 K9 ?0 O这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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# b; R* u! E8 t8 o# \在哪里

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2 K" C" c+ O8 @# _5 K在哪里见过你
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) y, }: r% N/ R$ ]3 X地理位置 & 店设概况

& j' K% k. c1 @4 ?' D9 xRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。


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. f# H+ P. D& s$ C, d" o8 J店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

. _: L: P% {3 ~$ @' U  x' q作者：海螺

# u% V2 K- g- l# X* C6 @摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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2 Z# C( G! X/ Q. [6 u; {福利说明：
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1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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! O1 A6 {5 b; X& |" b3 B2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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0 p) ~( a/ E2 E! \. _  F' c4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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: E4 L  u; m7 S& H* yRadiance
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推荐程度：****
1 B# v+ O; w/ P! E% q" |  b
人均：$20-40
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0 j3 w& z  p  i/ ]4 ^+ v地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

, Q; Q1 N: |% y* y% y营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

5 r! K" O, Z" a4 w9 ^电话：(212) 888-8060

# B$ [' _% N% M: d+ B订位网站：www.radicacetea.com

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