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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”0 F D3 ]1 ~& f8 y
" b* T3 i8 n; ]" ^; z“我去? 这么难得吗!”1 R, A" [ [# T* L% }) B- n
+ b* E$ A9 i5 o5 n是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!$ D2 ~4 s5 s/ F
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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' z# ^' Q1 y5 J8 h+ {1 x& j2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!
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( P5 L- F% d9 Z" d5 _4 N! \上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。
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7 a: i# r% Q! t# b/ v3 S/ p, n晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸: \# v; n+ A- y* E
) {' l: k2 D, M0 e人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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; \! d7 _6 t; m0 ~喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:
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8 j7 E1 @, j5 g/ I" s/ Y➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸 W9 g0 B( o1 n5 j7 s7 Y
) Z6 v/ t. z( G/ J$ }正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell1 Z- x7 F# o( p& z$ F
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➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸# K+ a/ l v* a- X2 [
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
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4 ^4 ~6 m3 `, s2 B➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....+ p+ l" X7 c& g! F) w
8 k2 W t) `6 I& s, V# n/ \晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......3 N# ~2 @3 }4 J' Z- m) n; `
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➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸2 Z3 @1 {- o j' m3 b
b+ x# l |) p, ]0 m) Y9 J* H当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……9 W5 W: f. q" F+ V/ Q- ^
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' Y; Y* w( d2 e➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸* n) Y' n/ @# C7 x$ @4 h' [6 M
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。+ ]* g9 E! h6 i1 t$ x
- `/ X8 x9 y# C盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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T7 q1 T) U9 C$ b6 U- q0 t% l总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。" ?5 `5 a1 y; H; ^9 d5 _3 e
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~2 K9 M5 a0 Z* M3 D% r
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米其林三星 | 值得专程拜访1 [( _/ y8 @/ S E/ }
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吃三星的关键,是要放平心态,
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!
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; Z8 s( E/ O3 Y& e& Q9 T4 |三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。" i( b- P' P' d6 y, g7 E6 T% c' m
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Eleven Madison Park# ]4 O; }1 f1 N9 _! Z
$ t" H0 X, z. z& [7 H. ` vTasting价格:$315
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推荐程度:★★★★
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$ f2 J- X$ V( N+ Y3 A( ^➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸7 R, C; U+ e! I4 C6 @
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。/ @( L3 r: r. p) Q( Y8 M. v7 U- Y G
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……
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