制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
1 f% }' I  c6 l& J1 v- u用料主料
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猪肘1块


大蒜4瓣

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姜20克
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草果2个


花椒30颗


桂皮25克
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葱3根
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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
" Z2 \. \$ V4 ?食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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姜切片备用。
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3.
猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。
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4.
  k, v: Q7 E. g- a然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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6.
* [9 s3 P9 y! v- `# G% F# r起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

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煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。


8.
煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

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8 _, W9 K5 I# u  ]大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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# x: ^. @$ w3 M4 w起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。


12.
2 ]- d' R! H) _. a; o% j: Q出锅后挤干水放冷一点。


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" ^, Z! o, g4 Y) D/ U& i7 A+ Q然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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14.
( C( `2 }! l; K) F& [4 @) K6 S" y冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！
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7 a0 F6 R+ A4 k% ? 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图


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烹饪技巧
需要自己调一个酱料！

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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！