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菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 & ?( Q: B. w& G3 E- U* e- w0 Z
口味：微辣 - K0 C6 ~; A+ r% \* f8 R0 ? U8 u
工艺：爆0 q% p5 m; `! |! n+ Z' Q0 \& d
火爆鳝片的制作材料：
! l0 f0 j3 R* l( v1 f0 Z2 ~主料：鳝鱼500克
4 ]2 T/ x8 @" V! ]辅料：莴笋100克+ `, @# k! U( }# z; E
调料：大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）15克,盐5克,料酒15克,猪油（炼制）100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克4 C, ]6 @1 v5 j; ^1 Q& Z/ E' S7 M
火爆鳝片的特色：
8 y% g n( j5 s( t色泽红亮，味鲜脆嫩。8 F X" V' P2 H4 t
教您火爆鳝片怎么做，如何做火爆鳝片才好吃* l3 n, N P9 o0 w& \8 Q
1. 将去骨鳝片切成斜片；5 q0 r4 [' m0 o$ {, k$ k# ^( u
2. 葱切段，蒜切片；0 x, Q% ~7 Y f) ~. W6 e! u5 l4 n
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁；' N0 ?0 Z$ e: r: n* U9 t
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花；4 c- p$ Z/ E( i" q* O5 z' r
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成。* _1 T/ W0 \; J8 F" }6 B5 ?
小帖士-食物相克：% h2 A- l% \* }- |
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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發表於 2012-8-11 22:00:48
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