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食材
: ?3 \! j% { Z: D0 t8 J牛腹肉心 Flap Steak/ Y y" U1 [) {$ |1 U2 h
1 磅
" j. D) |0 o6 k, ?+ E2 r& B% N鹽及研磨胡椒 U* V, L& R3 v* f; E
適量' J. o$ g+ T& D( v* ]! m: {" N, @
蔬菜油
, V" b2 A8 m2 x適量* O" }) V0 V; {8 d8 r
阿根廷青醬- M( T# b: v7 e8 T0 ?6 Q. v
新鮮巴西利
* q/ d3 @& K0 T2 A# }1 杯
: m0 H; ]" h4 x4 ~* \新鮮奧勒岡2 o( T8 Y# x% S$ Y# E5 M
2 大匙! X" k; a6 n5 E
紅蔥頭
8 V: {! ?) W0 r2 大匙2 y, l8 f+ g: L& }7 ^( P
蒜頭2 \8 b, e/ a; ], n
2 瓣
1 b7 Q( Y* }, S' n7 a. M0 {7 S- N特級初榨橄欖油7 @" O+ z( A, K6 Q
4~6 大匙1 w: _- w7 t0 [/ j0 r
紅酒醋
7 Q# `$ X8 _0 f5 [, H ^4 大匙2 @$ A) [6 e; s9 ]
乾辣椒碎. ^/ x3 r- l: P, g2 i R1 ^. }7 D1 i
適量; b; }5 D* Y% r* _& N7 n
鹽及研磨胡椒, y, f, G+ r# s* I
適量
: B2 @7 C4 j& s9 O+ s將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒" f$ d9 d. ]' E! G9 B; O* y& ~" [
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
& ^3 C; r$ a# ]( F* A9 |9 z3 F# M將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
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炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油5 P$ v+ n( C" M q9 N, a9 F
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油0 f# x' ^' Z6 l' e* c
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間6 M2 `" t3 X6 C" P/ w
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
0 [; z, @4 h6 ^9 K2 e6 H熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈: Q0 ^' M0 h1 \6 D: v
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈( e9 W7 K1 p* v# @; x
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）" M, e H5 K7 C1 }4 F/ S
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
/ L9 C ]: U0 I* w' C5 V加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]( N" e; l7 d- D8 }" J) S
加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
9 `: D, }" ?0 {! x$ E將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可8 s0 q9 [, G" Y* d) `
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可9 z9 f. ~# q9 m( w; Y+ \
by 貝兒實驗室+ R* v" E1 z& v: Y# t p
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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