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食材+ W0 v" ~, ]+ T5 U! B8 x
牛肋條$ X5 u/ S3 H5 R h
680g: ~, a) Z: }! H" ^7 E' n4 ~ i
洋菇' ?) t2 r4 e5 p& C c& n; O" S, ^7 y
200g
7 R. ~. t- M1 d洋蔥 n4 ?8 U% |0 T$ h( ~$ m5 `
1.5顆4 M8 U$ b8 C1 @
紅蘿蔔+ {5 Q4 t q4 E: }
1條（大條）. }( V/ P" a4 @5 }5 D% r
牛番茄, I1 q. V- }0 m' \+ a
6顆, ?7 h- `3 O1 a1 V Q7 k$ O
美國芹菜
" y6 e# y! _" s4 X$ F4支% j7 P$ H! t) }0 Y+ ]. I
花椰菜3 `1 E2 f8 H' _1 p# s
一朵
8 m+ i/ _& M' V* \1 p N! a2 E蒜$ l! W5 t2 H$ @0 z
3小個6 o3 L- u! u" s
醃製調味料! R2 k4 K+ n" B$ G
紅酒2 w9 ~- Q8 `, ? {
250ml
) L' _% D4 O% f黑胡椒5 i, X0 T" t4 b3 h, ^+ W
適量: A: b! V: _4 z0 c/ O& S
調味料
) ^$ i d+ Z; j2 a- S/ I8 i {! |! ]黑胡椒
2 V" Q! {& q( Z7 r* R- g3 o適量
. J7 g$ Y ]& o; a義式綜合香料
3 E; r6 Y! t" R適量0 A6 E0 j1 e! [! U" M6 [+ A
鹽
" d. R, n$ i/ b( k$ c$ X z2茶匙
& Z0 d9 n3 a! L8 ~2 x" ]月桂葉$ e B' V0 ?0 ~5 l
2片& e" V+ Y% }1 ^0 L8 u
醬油
+ Y9 _ w0 W- T0 d/ k, \/ S% r z一大匙. A7 J( l- } E4 v e v
照片上為主要的一些食材，牛肋條去油脂及切塊，紅蘿蔔切滾刀塊
8 H& T5 R6 d) D) Z照片上為主要的一些食材，牛肋條去油脂及切塊，紅蘿蔔切滾刀塊" R# S8 I- ^+ v
將切好的牛肋條及紅蘿蔔用紅酒浸製約4個小時入味（夏天天氣熱，可放入冰箱浸製）；今天是臨時起意煮這一道料理，否則如果能夠靜置一晚隔天做，更加入味（浸製除了牛肉，也可將要匯炒如根莖的菜芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等一起浸製，煮出來的味道也非常的美味）
M7 J9 N1 z. Y8 c6 U# O- b將切好的牛肋條及紅蘿蔔用紅酒浸製約4個小時入味（夏天天氣熱，可放入冰箱浸製）；今天是臨時起意煮這一道料理，否則如果能夠靜置一晚隔天做，更加入味（浸製除了牛肉，也可將要匯炒如根莖的菜芹菜、紅蘿蔔、馬鈴薯等一起浸製，煮出來的味道也非常的美味）5 K9 F; G' n+ P; w
將蕃茄燙過去皮切塊、洋蔥切塊、洋菇用廚房紙巾沾濕，將菇上面污漬的地方擦拭過再切塊、芹菜洗過後用削皮刀把表面稍微削一下切塊（削過吃起來口感會更好），女兒愛吃花椰菜，就把它燙過當作配菜/ x1 d p) K- ~4 w
將蕃茄燙過去皮切塊、洋蔥切塊、洋菇用廚房紙巾沾濕，將菇上面污漬的地方擦拭過再切塊、芹菜洗過後用削皮刀把表面稍微削一下切塊（削過吃起來口感會更好），女兒愛吃花椰菜，就把它燙過當作配菜1 H8 P8 Q, B/ `9 I [ u
將浸製好的牛肉放入一個大盤中，接著再加入適量的麵粉，讓每塊牛肉都可以均勻沾上薄薄的一層粉，準備要下鍋煎" U5 ~( u' q4 B/ d! [/ u/ e5 R
將浸製好的牛肉放入一個大盤中，接著再加入適量的麵粉，讓每塊牛肉都可以均勻沾上薄薄的一層粉，準備要下鍋煎
4 ]4 c4 q, [2 x1 p2 r5 w6 e$ r在處理牛肋條時有留下一些油脂，可以將油脂下鍋並讓油煎出一些，再把沾粉後的牛肋塊放入鍋裡煎至褐色（此時真是香味四溢呢！）( t6 N; ?0 V, U6 K ~
在處理牛肋條時有留下一些油脂，可以將油脂下鍋並讓油煎出一些，再把沾粉後的牛肋塊放入鍋裡煎至褐色（此時真是香味四溢呢！）
' C. A5 ]$ \, c! M* W6 A) z將煎好的牛肋塊先移至燉鍋中% _3 U) ?: m4 H X% b
將煎好的牛肋塊先移至燉鍋中) L8 o# S' L& s$ y) a, Z: i7 L
接著用鍋中剩下的油炒香洋蔥，炒至金黃色之後，接著放入蒜頭、洋菇、浸製過紅酒的紅蘿蔔，稍微匯炒之後，倒入先前浸製牛肉的紅酒煮滾* C* p6 a8 ^/ L) o6 r
接著用鍋中剩下的油炒香洋蔥，炒至金黃色之後，接著放入蒜頭、洋菇、浸製過紅酒的紅蘿蔔，稍微匯炒之後，倒入先前浸製牛肉的紅酒煮滾( \1 I4 L0 M8 D
倒入的紅酒煮至酒味稍微揮發，在煮的時候，可以將上面的浮沫可以用湯匙把它撈掉1 O+ F+ p5 H) Z( q3 `
倒入的紅酒煮至酒味稍微揮發，在煮的時候，可以將上面的浮沫可以用湯匙把它撈掉; U$ o$ }* ^# A) U: h. T
先把切塊的蕃茄和芹菜放置到燉鍋裡
$ ~, l' R4 {/ H/ n' g0 S; {先把切塊的蕃茄和芹菜放置到燉鍋裡. g) v; w) M% G9 m9 L$ }' x9 R
和紅酒煮過的洋蔥、洋菇等等的那些食材倒入鍋中，放到瓦斯爐上燉煮
" s+ T/ S" `( }/ x# w% [0 P和紅酒煮過的洋蔥、洋菇等等的那些食材倒入鍋中，放到瓦斯爐上燉煮
4 G& |# G- N9 p放入所有香料及一大匙的醬油下去煮，大火蓋上鍋蓋煮滾後，用小火接著燉煮約50到60分鐘
0 D: I$ {( x* R放入所有香料及一大匙的醬油下去煮，大火蓋上鍋蓋煮滾後，用小火接著燉煮約50到60分鐘5 w4 T& f3 [1 k, q
最後加入調味料鹽及黑胡椒就完成了; N2 ?! j# U" P/ H+ ^6 x. N1 x. e
最後加入調味料鹽及黑胡椒就完成了
& }' @, M5 r5 F. _$ L+ I- q8 ~by Grace Hsieh: d0 F5 v: s/ P3 m: n
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發表於 2021-3-18 20:18:17
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