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食材
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菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
) Z- j/ m' W6 x0 ^9 \九層塔 適量& h" |# ]; Y T0 u) O* q* k
蒜頭 10～15顆
' U) m3 X: {. S$ G薑片 適量" B" b# [$ q( ?1 g; U A
辣椒 適量0 p; p' ^$ F9 p z9 K8 ^. q
* U* w! v+ E- ^7 b* a
) S! S! g( q P0 ?4 x
9 y7 J C6 x( s0 R% V( W調味料
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醬油 10c.c.
3 w$ R8 W+ K& |, b+ N5 H% p蠔油 10c.c./ b4 h+ W3 H! E" }
糖 1/2大匙0 v9 |$ _0 |$ H: S, S+ ?3 z% Y2 G+ }
紹興酒（米酒）20～30c.c. f3 q' Y; h: A0 H
麻油 1.5大匙' s: D' [ R6 O
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1 E! J3 i0 B/ j% ?2 g i! T6 C
7 Z' n1 B! v, @$ ?三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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( L. q; w: F( K' Y @8 I$ u2 |% q5 G1 Y9 m0 o
P: E* Z2 q: K8 X2 \) B料理方式:# T; @2 g5 M$ q8 _% n
% a# R; G/ `8 Y) P- K; c; C1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。0 v' i1 E) V- L
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。: f4 [6 f: i+ e
) F- b4 e0 w; X) q, q5 l4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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