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材料及份量:
* y+ y3 d/ y+ U/ T7 F: g板豆腐2件
! j6 Z5 K8 |7 r5 u+ a筍肉2兩約80克# Q6 h+ d1 o9 ]+ _8 a4 P; J) }' O
冬菇4-5隻3 D8 N6 V2 ]& e( c$ g; Y* W6 x
蒜蓉1茶匙
$ y# J; X+ p" t$ P5 ~( F- ]辣豆瓣醬1湯匙
5 J& R6 G: m) g! D6 k! k甘筍花數片
& _6 G& `! m2 v# J+ T9 d# q) n, ?8 o" ]' @6 B
# Z: w, {2 G9 r7 l7 Q% o
調味料:
. ~! |+ ?! }& m1 Q6 q/ D8 E7 [. q上湯（或水）3/4杯6 m- L X# d6 }$ [) d3 r9 X
生抽1 1/2湯匙" Q4 ]! e0 g" C- Y% _" f* O+ ~* l/ g
鹽1/4茶匙* d) [# ?" c( s6 E' L$ Z9 M
糖1 1/2 茶匙
3 f( _6 r$ {6 x" V# i麻油、胡椒粉各少許
3 f; }! {6 s* H2 E$ L1 P H; p' g6 u3 \+ |3 h
7 G2 o9 X; _) T6 ~製法:
+ M$ p2 _* ]$ k* [$ [3 y3 L/ @1.筍肉飛水後切成薄件。/ K% \" h/ T' g9 G( c9 k, ]
2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
1 f6 x e, K7 z, ^3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
/ p" ^, Y b" h4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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