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A.乾類( i# |; `9 M4 a; H* x, B
低筋麵粉: d/ u3 u6 h& p5 X" |" k' S: \
280克
5 O8 [8 j D! F K高筋麵粉; w( i7 J4 B" V0 q* d( U
150克 a8 [4 W1 C: i' w
二砂糖1 ]8 U0 Q- O4 f1 _
45克( c, g- }$ c s' d
鹽& y: K# Q$ _* S% o2 N
5克 H) }, v1 b6 n: D
B. 酵母水! d) E: n2 x$ _
即溶酵母粉% R5 I- s; S' }* l8 P
5克
( a9 N" e, W3 W( H溫開水: Z3 I5 h: K/ E* k0 c f
60克
" _1 v' V) E" @C. 牛奶
6 C+ q. Y \- s% f9 G8 Z( q冰全脂牛奶2 P. Y% `9 x( y" ?+ w3 z
177克
# l$ Q" i$ D3 c/ D3 z0 T+ B6 aD. 配料( @4 T, \. ]7 B } h/ t; |4 u
蔓越莓乾* A1 e, i6 a: q2 l: `; H5 y
25克% |: w; `( M. V) S* Z) F
高筋麵粉5 l7 R# l* ~- h4 k3 N: Y9 x7 V
25克, Y8 E5 f% s" [: |
冰全脂牛奶
& E6 g) @$ _) A' A) U3 I! r15克% s- q; }" p' |1 G) [+ t& P& p8 H
# m3 i2 ?+ V: i- q2 o
( |1 }; @7 ~- B2 T% \先將所以需要用到的材料準備好
+ {! Z& ]) y$ Y1 ^( V$ k F- i ]麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
4 K6 Y( r+ m( E! _, n7 a$ B* j5 Q: u右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌
: J2 m# s( D. z# j右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小3 r/ ], N1 v( K( D1 b! h* ?3 U
右5.奶油切成小塊狀2 ~7 w- s! c/ }5 E3 J8 d6 P
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合" a& I. M, N8 N; |- X+ |$ f6 ^
再加入酵母水及牛奶持續攪拌0 V6 C% h( g& A& C3 S' x
*過程麵糰會有點黏正常. X4 M1 e3 p. h) M/ W) q8 ^- K7 m
將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可; | v' q+ v0 r- |
; ^4 A3 v0 E* J9 M! {$ [! i" e
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
* n# w+ b5 f7 v$ |$ S' P5 w0 L2 }再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
5 P$ [8 c- n* ]: ]/ p可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰
+ X" O O" a1 O: _稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時' J/ E' @4 ~7 W- I! z a; x7 I+ c' d+ M
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
. M. i, p2 l* h. {" F( m再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上' o$ k! ]( S6 n1 ^6 u
- A4 b/ k; H, ?) b: J' i烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
# P% d7 \% _7 K* T
+ Q% H9 C, O% @/ x3 D* J1 S |
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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