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西塘虽是一个小镇,但街上到处都是小饭馆和小食摊,食物朴实但又不失江南的精致。特别值得一提的就是这里的风味小吃,当你走进古镇,幽深的弄堂中飘出一阵芳香,弥漫在街巷中,久久不散……美景与美食的融合,是旅途中再痛快不过的享受了。
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西塘特产小吃 回味无穷
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清蒸白丝鱼
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清蒸白丝鱼
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来西塘的必点菜品之一,几乎所有的西塘饭店里都会有这道菜。清蒸白水鱼肉很鲜嫩,口感极佳。不过口味一般偏咸。
3 L" o( p' W, R: l, f 原料:白丝鱼、白嫩豆腐、葱、姜、料酒等
! @# q2 U1 _8 n5 O3 {* J& A9 Y% g! v 制作方法:白丝鱼喜食小鱼虾,游动快捷,“有浪裹白条”美称,然而白丝鱼出水即死,故市价昂贵。清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料,做法细腻,重在保持鱼的原汁原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上 ,取出洗净再放进白嫩豆腐,加上佐料待到5成熟时加料酒,取出蒸笼5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩,味浓醇厚。9 B9 q2 O! R' X" f( D, o' D
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: g) T) s7 r6 _# G 荷叶粉蒸肉( U; }6 ]2 {, }& l% U& \7 r3 e
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荷叶粉蒸肉
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采用适宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鲜荷叶,配上丁香、八角、酱油、甜面酱等调料精制而成。历史悠久,具有香得纯正、酥而不烂、肥而不腻三大特点。
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' J D5 k7 |; ~/ } J) ~! P( j 麦芽塌饼
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麦芽塌饼
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, f4 K3 A" P6 m+ Y8 r0 e. Y c) { 即立夏塌饼:是西塘千年风俗之特色时令点心。丁记麦芽塌饼是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖,并配以中草药佛耳草、麦芽为原料,采用传统手艺精制而成。丁记麦芽塌饼,口感柔软、不粘不糊,佛耳草香气浓郁,诱人食欲,并能够消食降脂、延年益寿,是赠友敬老之佳品。
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霉干菜烧肉
; x z+ }+ a5 Y霉干菜扣肉1 n+ L& h* x$ _8 P3 v% L) u: e
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霉干菜扣肉是西塘的一道家常菜,它简单的制作、美味的口感、丰富的营养,深受人们的喜爱。6 D& ]% C, H' m$ f9 C
原料:猪肋肉、霉干菜、酱油、糖等
2 i( A+ @% g3 F( k v- ^6 I- {3 j 制作方法:这道菜的主要原料为上好的猪肋肉和当地的霉干菜,烧成霉干菜扣肉,其肉是嫩而不倒,挟起来是露油脂而不漏落,充分体现浙北地区稍带甜味儿又有浓厚乡村风味的特色。& J o+ d& G) l% k3 ?
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+ X$ Z0 F, P4 ]9 U4 @8 u 薰青豆
8 z0 l# N6 r, c4 y( v* B4 |- ~9 T薰青豆$ F3 P- ^6 Z: P/ J' w
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, Y+ P: B" C/ n" r# O3 [6 y4 l0 u6 f薰青豆、大头菜,都自有乡间自制的风味。熏青豆,西塘自制的开味小吃,微微有点辣味,茶余饭后用来磨牙很不错。4 U f5 B9 t0 j3 o/ k
八珍糕7 s2 Q7 t4 _( y0 R# O j, r
8 G) N: F; r9 u! M/ ?; e; S! H7 S! c, x 选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。此糕青黑发脆,初以能消小儿疳积而走俏,后由于选料考究、加工精细、口感香甜,且益脾胃,成为江南名点,享誉百余年而不衰。
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六月红" V& w: ^) s, ?- ~9 D2 k
; M( v8 }6 v! a( N0 r “六月红”西塘人是户户知晓,它是指六月的夏天所产的河蟹。“六月红”的蟹身只有鸡蛋那么大,蟹肉鲜嫩,蟹肪滴油,壳薄,放入清水一蒸就变绯红,故此得名。在杭嘉湖一带还流传“穷再穷,不忘六月红”的俗语,那是对六月河蟹的赞美,六月红肉鲜肥美,一般煮熟后用香醋、酱油姜末蘸着吃,也可以将六月红用刀对开,把面粉敷在蟹上,制成“面拖蟹”,可是难得一尝的美味哦。
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8 Y6 y- C A& e9 l: L( F5 o西塘的特色小吃也值得品尝,如青团子、立夏饼、八珍糕、西塘粽子、南瓜饼等,味道很独特。西塘的黄酒也是一绝,一般以五年酿的最好。 |
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