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鮮奶" Q& z( y E' S$ o( P: q: r5 t% f
300g$ Z( Y0 j4 p6 R
香草 @. C7 g+ h- B) L
一根
. ?4 {* O4 R7 k" @# g2 P$ i分組2
7 W6 ]( R- x( `" e鮮奶, E- o; V: e! ?7 a; w
200g% p# Z+ J3 n6 q" @% P
低筋麵粉' K- b" h' R% H: w' ] n! j4 R
125g1 s/ y. q* N0 J. m6 J
鹽* v/ d( E% o3 B+ y
2g* _) ^2 p# ?* P0 R
分組3
: \. a$ ^3 R$ ?5 O5 ]" {全蛋
# p8 {1 h' M* A( V5 }( U$ D4 g1顆
. ~* |# s% h( c. ^ H: Z& G. h蛋黃
. e, F r+ w2 e: x- f! ?2顆2 |1 ~3 i. g5 V0 [7 S" Y+ u0 X. t
二砂糖
- T ^& G) z9 D- ^) y; |8 u! q" T150g9 I4 O9 e+ y2 c2 m
蜂蜜
W0 b1 r6 R6 { C/ C6 x V15g: O+ W3 t7 X+ |! @, W
無鹽奶油- n: L$ S* h! f0 }! v, g( c# q: {7 i
40g
/ O$ I* f/ N6 S4 a" x1 }分組4& |+ i. f6 o. A
蘭姆酒; R# y; p& |3 J" { S, n4 J
40g3 @# ~ _$ M" l3 f' {4 p
% f# H+ v3 Y6 ^/ X: q! c, S; z. {* m* T5 f5 l/ T) V7 S
將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火
3 T7 D( o: w$ t& g加入刮起來的香草籽
: n5 o8 X2 C n2 f/ h$ Z5 j香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用
( N1 Z$ j' e) E3 Y- E) g& F" W) `% W) v將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
9 Q! N. O6 ]. `6 u3 X分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後4 \3 J/ j8 Z- `# g! N7 W* m1 b
再加入融化的無鹽奶油拌勻備用0 `9 ?' L- p' F' M6 i" F) l
將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後
, a) W( E6 G6 c* k再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻8 u! N, K1 t4 H6 _ s
最後加上食材4的萊姆酒拌勻
/ P' f% }0 E- w K1 ?蓋上保鮮膜放入冰箱24hr
5 N3 P$ X! B0 S) {; a% \% r( Z8 F6 S# p6 `, ~1 u6 o" J0 w9 q+ O8 k
0 T9 B1 @% j1 K( n4 }* b' T" }隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩& A- M2 h, K% r$ |! k2 I
這時候可以預熱烤箱上下200度
E% B* N. E5 ^; ]5 M! r1 ~烤模塗上無鹽奶油 9 o3 l' H, h: z B# K8 M/ ^7 N# }
倒入過篩好的麵糊約8分滿' N; B: B% K3 k4 z) M3 L( P4 s
上下200度烤60~80分* B2 O n2 q$ |) ]
s0 E" ^1 e/ {" Z: ]* Z2 Q
: S# D8 L/ B8 J
- Z5 A, ~ i7 t( S* e |
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發表於 2023-12-24 10:52:02
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