提拉米蘇杯子蛋糕

acchenry

蛋黃
3顆
植物油
25g
9 R8 S9 r1 x2 y7 a7 K! N牛奶/鮮奶
, A4 P: q! i4 _! X" e25g
香草莢(刮出香草籽)
+ H9 g, \7 `% h& f3 C% E' K1支
香草酒
3 G+ G' M  J$ \' p10g
' D3 g: Q2 ]: j2 @4 [( B% Q蛋白(大約115g)
3顆
細砂糖
70g
檸檬汁
" o3 `9 L; y  G& @+ b5g
: n- K7 w& g1 `, x- m4 d5 L# s低筋麵粉
4 p5 K# U( B: ]$ ^5 B& z9 g100g
《提拉米蘇慕斯》
- m7 z4 @5 G/ P( }' w# a8 W( r馬斯卡彭起司(也可用奶油乳酪)
% z! U% U4 M5 N1 h* x. \, X200g
. F: ?: l5 r% Y# b9 a- S香草酒
# H: Q0 O, d  g* C5 V/ p0 t10g
  \3 P- v, l+ D- k8 }% A  h動物性鮮奶油
+ \$ X( p7 B, @& H+ y4 R100g
細砂糖
: ^$ W! t( Y  c" Z) k20g
0 d+ ?' Y" |  Y, N. |

* y) z$ q) _  B先備好食材
  X1 o7 }/ X  U- e2 ~8 ?1 _香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571
先備好食材
香草酒製作在這：https://icook.tw/recipes/427571

: W" a" ^- E- A' P- k" C蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。
, d& u1 a; L+ |% C& g蛋黃糊：蛋黃+植物油+牛奶 攪勻。

香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
  v8 g" q, r) Z7 ?, V※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
/ i) r% L& V) _8 n+ K+ ^- \香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
香草莢取出香草籽，加入蛋黃糊攪勻。烤箱先預熱至150度。
※ 取出香草籽的香草莢千萬不要丟，留著泡牛奶一晚，可以做香草奶酪或香草布丁
香草布丁做法在這：https://icook.tw/recipes/427573
, Z% ?- T  ]& C
1 H: a0 A, T6 T* s再倒入香草酒
+ u; ^! }# p% {再倒入香草酒
8 e7 ], ^: R7 t* Y  ~; I8 Q9 y
蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態
. q. |5 P) W/ m9 }蛋白霜：冰的蛋白+細砂糖+檸檬汁，蛋白霜打至小彎勾狀態

- Q' ?7 B- C& m. P1 t( @1 l

: s. ?' c; c! Y9 g& M7 k* E4 s( v蛋黃糊與蛋白霜用切拌方式混合均勻，再分次加入過篩低粉用切拌方式拌勻
9 w  z9 D) p$ S( M用湯匙舀入杯模型中，入爐前震幾下
用爬溫法較不易長到爆炸喔！140度烤30分鐘，160度烤10分鐘，180度烤10分鐘，烤好取出放涼
* n" R7 H' V" S9 ?1 c* S  yCinya這次不想烤那麼久，改烤溫為：150度烤20分鐘，170度烤15分鐘
2 G$ N' v1 q9 n5 X( _5 _- s

《提拉米蘇慕斯》：馬斯卡彭起司打勻，加入香草酒+糖打勻，備用。動物性鮮奶油打到7分發，也就是不太流動的狀能。這兩者再拌勻，裝入擠花袋中。花嘴可以用0.5cm圓孔。直接插入杯子蛋糕的中間，擠到整個澎脹起來即可~
# [5 {2 k; h" I* U' I7 f2 z2 X上面可裝飾一顆草莓或藍莓
! ]' Y; T9 Y% E4 o* s( ^  }- P切片可看到蛋糕體很細緻，搭配這款內餡非常好吃


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