宇治金時磅蛋糕

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苦甜巧克力
45g
) \- }5 ^  W8 Z; [* b豆漿
7 P2 H1 [) O) M1 X/ r72g
杏仁粉
22g
* J8 H8 a9 W* y1 L9 W3 M3 A低筋麵粉
  ]; H! O. G2 ^/ Q( l; e60g
泡打粉
% k+ m. W0 ?# B/ k" a% W8 Q4g
2 \% c4 G9 {' w( X& C8 ]2 r9 ?小蘇打粉
9 j* i- _- H2 I6 ]- X; a2g
香草籽醬／香草精（可省略）
: k9 ?- I7 D5 ^0 `1 l一點點
紅豆沙
33g
抹茶粉
) G4 |, ]- C" `4 ^3 A# {+ ~% j- W5g
椰子油
38g
二砂糖
" k* K  ]4 r) N' S- a33g
紅豆沙
- f! j, ^. O/ a5 ?0 J% _紅豆
+ h2 ]$ A9 M2 u- J7 X250g
% Z8 }7 j% L  u& o) f砂糖
. @' X( S, D2 X5 l2 ?4 r122g


9 ]$ p% l$ F1 w1 b: j9 r: P先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
/ J7 t0 N! r3 ]/ I（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
- u+ w( L) }- Q: h. p- D先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
# g' J( t) c3 e- }4 u1 O水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
2 A% g' m+ c% P! w6 Z( j; w（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）
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沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉

把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時

8 P3 g& s% K$ h$ [冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛

軟爛後，把湯汁過篩掉
& t" U. n' O. K+ }+ @

, O. u4 {* P; c
3 A. _1 d- O7 m3 {6 X3 p剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
- H7 G9 E- Q6 A/ h3 u8 K" A剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂

小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
: X/ u; s  H: j& B6 W小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存

9 |5 S2 Y8 S7 v1 ^  S2 Y$ z預熱烤箱190度
1 n! r1 q1 E1 B
9 r  w# O+ Q4 p- h把四個邊去除
把四個邊去除


* X/ v1 j, A7 Z1 [6 B
放進模具裡面
! `( Z1 @  e/ ^/ Q+ N+ V8 J放進模具裡面
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; x, m+ F7 t' f6 N巧克力和豆漿隔水加熱
8 ]: r2 g5 V( H" d- C' [; x巧克力和豆漿隔水加熱
: k) b  M" c+ u8 j& c$ T/ C0 ?
1 N# Y  c; B% e+ |/ `4 U大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
' s6 C! T4 o% V! K大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化

0 Z. J2 m8 c% l! R( h完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
0 x. P- v& v7 L完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
  `! B; {6 t- j7 s) E4 Q+ K/ C# L
1 o) m9 l9 I" K: f3 Z把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起

8 m  \. Q2 O9 Q. ^/ k7 u! [先下一半的步驟１５拌勻
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝

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