水果磅蛋糕

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無鹽奶油
150克
黑糖粉
100克
) d/ u; s1 Z; y9 ]3 C2 j紅糖或二砂糖
( c6 R: N7 q+ v9 Z+ |50克
低筋麵粉
170克
5 m: I& w3 g- t無鋁泡打粉
1小匙
雞蛋
8 U7 E& U: D  r  y  a; \! A5 _150克大約2-3顆
綜合蜜餞果乾
$ a! R6 y1 W# g  o0 \- {  O50克
葡萄乾
50克
蔓越莓乾
/ v0 ]9 b) G( M9 E50克
蘭姆酒
適量
果醬
8 n9 }4 x# L7 U. r適量
鹽
1小匙
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: ?  e" j: n* a果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
& x+ r1 ?7 q+ Z2 Z# m0 b果乾先用常溫開水浸泡一分鐘，去除表面糖份，瀝乾後用廚房紙巾吸除多餘水分
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浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
$ z# u8 K8 T) z9 H/ r浸泡蘭姆酒，放冰箱冷藏至少1小時。可以前一晚先用好冰冰箱。
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奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。
奶油切小塊放室溫軟化後，倒入攪拌盆，攪拌至乳霜狀（可以用攪拌機中高速檔代勞）,加入黑糖、二砂和鹽繼續攪拌。

" p( }8 _" a* |6 f3 p雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。
; y2 d$ I) d9 u, n: W& U雞蛋如果從冰箱拿出來記得先放室溫恢復常溫，攪拌均勻後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是麵糰看起來沒水分無光澤。

麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。
麵糰會呈現這樣，如果有油水分離的現象，可以外鍋放一盆溫熱水（60度左右會燙手但不會受傷的程度）隔水攪拌搶救看看。



# z  g( w- A9 E; y9 M% d/ ~醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。
) E4 @9 F1 w; W2 M" _* `8 R4 q醃漬果乾瀝乾後，保留瀝下來的蘭姆酒。

加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！
加入一大匙份外量的低粉，攪拌均勻。這是水果乾不會沉澱的秘密喲！

篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
: M6 d; O: o8 D! Y% B; F3 f確認麵糊的濃稠度，要是用刮刀挖一大匙起來會緩緩往下垂的程度。
0 N2 ?' z5 h3 N$ v如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。
篩入低筋麵粉，輕輕用刮刀翻拌均勻，不要過度攪拌以免岀筋影響口感。
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+ _2 q, V: C* ^' n0 F0 W& [1 @如果太稠可以加1-2匙的牛奶來調整。

+ B3 j1 e2 Q. K- [* _3 o加入你的“真材實料”吧！
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放入模型中，把表面稍微抹勻就好不用太漂亮，之後加熱就會融化自然平順了。
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烤箱記得先預熱，上下火200度烤10分鐘後，上火170/下火180烤40分鐘。
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5 [9 z" [  F  j$ A" H1 q/ J9 D出爐時沾插插一下沒沾黏就是有熟囉！
如果是磅蛋糕模，出爐後可直接脫模，趁熱刷上留下來的蘭姆酒，可以保持蛋糕的濕潤還能增加香氣。
待蛋糕完全放涼後，用任意果醬微波10-20秒，液化後塗抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保濕增加口感也增加美觀~可以灑上些堅果碎粒或是裝飾物。
也可以放上核桃，核桃建議150度烘烤6-7分鐘
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