奶油餅乾

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中筋麵粉
50g
低筋麵粉
40g
' M* }& o9 F4 m* [杏仁粉(可用低筋取代)
+ S$ |* ^$ X( V; E) ^* d10g
鹽
# Y+ Y' B( k/ K+ d& N% `1g
4 l# @% O6 s' t. P+ m( I6 G無鹽奶油(可用有鹽奶油取代)
" _' k' o' ^, O4 z, w8 M% K60g
蛋
8 p) g4 m9 R! Q% M# c( c4 ~20g
砂糖
25g
糖粉
, w4 }0 ~7 N% t/ ^+ b25g
香草籽醬/香草精（可省略）
- y0 N% D" C8 t5 K  ]7 i! X0 z一點點

) I' j" @& H' k. ]' P4 H$ H) _
奶油、砂糖、糖粉、鹽一起放進去，記得奶油要先在室溫放一陣子，放到手指可以按壓奶油
糖粉要過篩
4 R! O; B7 x3 A8 L用打蛋器打到泛白加上羽毛狀
蛋打出來後打散，加入香草精拌勻（蛋要提前準備，回復至室溫才能使用）
+ B9 z: u* n1 K2 R. _+ R! {分兩次加到奶油裡面，加之前確保拌勻了

杏仁粉中筋低筋過篩，加入到奶油裡面，以刮刀把整體結合
' B  u' }+ M3 k& U7 j$ a（如果太乾的加點蛋液，太濕黏的加點麵粉）

9 s6 y/ a7 [, ?' L- `這個配方如果完全照做的話會像圖中那樣，不黏手
& b# x2 s* J9 J/ ~0 G可以互相結合，有一定的硬度
8 d6 m# ?1 m% @6 v& A% L
8 t. C1 d/ `: X# x) i
( F* d& u% s( ]整成一個圓柱
: d: B% l1 w) D5 j$ w* ~: y9 R1 @把麵團用保鮮膜包起來冷凍二十分鐘
' y* D9 x& |5 L
烤箱預熱，預熱１７０度，如果使用小烤箱則不用預熱
  I9 X/ ~# K- [' L! T% \（預熱意思：把烤箱內部溫度在烤之前到指定溫度，確保烤焙受熱均勻）
* H0 l1 l$ G" X! q6 u
8 n- P3 ]$ Z/ d* J  T$ \* x0 s餅乾切片下來，捏成一個小圓球放到烘焙紙上，以大拇指壓成一片，形成天然的裂紋造型，並在表面刷蛋液
（刷蛋液是讓表面有金黃色的色澤，能不刷不影響成品）
用１７０度烤１８分
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