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無鹽奶油
6 A( F' {9 K( T: q8 a* b% B; n100g; h$ P8 Z1 {( e+ ?; N
糖粉
1 N F# H3 G" p' r0 X/ F45g
+ \% v+ D- E4 O ^0 M; C鹽
- g; i. n! T$ u+ ?, E1.5g4 C+ _ g$ ?# q4 I; p
蛋白 \' k4 F% s1 e% Z+ O0 P
25g
; S( A$ b6 Z# F2 q2 U) d9 E低筋麵粉, e% H9 `0 ^$ G2 ^1 _8 }) q) Z
120g0 ^, n- b+ ~: [( u& A" I' q
紅色色膏
3 \* n; v! i W, S% w1 v+ C/ p0 c少許
3 _+ z' D, {3 ]0 A裝飾
( w8 t, c5 d4 i4 z6 |黑色巧克力
# N3 e, h0 h3 c; Z1 y) h7 ~少許' A- Q. ?+ N4 a5 [9 o4 j
白色巧克力
* Q9 E: u" G$ ^% m少許9 U& Y, A9 z o
( l5 j% Z3 T. ^7 j
* \) \7 z( z' j: y9 I#此份量可以做15片小熊餅乾#8 S% @5 B* f4 u @: j
( D! F$ l8 s4 E奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。
0 ^0 }5 p3 P2 W2 g+ @7 U篩入糖粉、鹽攪打均勻。" w5 r8 P$ v, A, i c( l, {
分次加入蛋白攪打均勻。4 k- P8 Q j8 h4 B: d/ I. i( O
6 h# F8 ~% h8 [) u3 r- w7 M
篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。 f& n$ j: X. T$ P$ q$ b
取40g麵糊調成紅色。
a2 { R* s, h
; W- z* n. I/ j& v3 A此次擠熊使用的花嘴。8 l2 }) b; ~% Q2 J9 g8 Q; G$ B
將麵糊放入擠花袋中。
# s( K& e/ Q6 l/ E* ?. J6 V5 F5 m, L5 E) H; N% @; B
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。% x. J" k' Q3 B7 m0 ~& `- Y: W
每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。
1 w7 b4 l& _( m8 P8 J( ^
4 H! \5 M* a% |8 v i k上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。+ |3 z+ Q# l. e# Z" C( f# y4 v
巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球; D9 r3 p! A; M: E( `! `; E
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發表於 2024-1-6 09:26:23
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