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( y! R# M2 z& h7 a' G% f最能代表纽约的美食# I; T, A' G D) l& s
, G; W# P2 |" c! l. X# z究竟是什么？/ f$ X7 b! n( }7 X8 O/ ?
# g/ ~4 _; l" h) ?曼哈顿的Halal food cart？( U: d! c1 l: b& X. M
& ~8 v) M( k6 M: g/ w6 B$ d; C布鲁克林的New York Style Pizza？
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0 E9 b" C, |, a5 K- m. o$ ^6 c, V其实不然
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z3 P, q, d5 R) C+ G曾经还有街角随处可见的熟食店(Deli)8 N) e i7 _$ D4 p8 {
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无论你想要味道五星的三明治+ [4 z2 y& i. w, w, y
/ U. C4 U( B* ?- p7 d2 a还是最香的面包圈
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总有一家熟食店能满足你的要求' k% m7 \5 ?" l* ~; ?5 f- q
; B7 ^- Q' [ x2 ^! b: l! C; ?遗憾的是% T% n- K. n9 @9 N* ]8 b4 g1 {" o1 Q
5 m: h Y. E& ^: Z5 Q, ^' p这里的熟食店正在渐渐消失
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就在十月初，下城Pace University旁，一位创意十足的希腊人，与一位精通中国粤菜的大厨携手把熟食店里最有名的熏牛肉，芝士牛排，瑞士奶酪，汉堡排统统包进了饺子里，打造出了一个熟食店与中式美食融合的神奇美食国度。& V( k* M4 A! j) B3 r% I, S
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/ p! q0 z. E/ i8 N# c" iBrooklyn Chop House，第一眼看这个名字想必大家都会觉得这是家在布鲁克林的餐厅吧。
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1 z! K& I- ?7 _) o7 W! l# G! W其实并不是，它紧邻佩斯大学和华尔街，只因靠着布鲁克林大桥旁，所以才得以此名。
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店内装饰简单又不失设计感。开放的用餐区，半封闭的小包间， 全天开放的吧台，应有尽有。
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) P8 v, Q9 p; V$ r3 H* i NY Prime Dry Aged Strip (18oz). u$ O& E& Y: R/ b
" O5 H* f3 v" m( F. Z既然是中美饮食交融的盛会，怎么能少了美国食肉兽们最热爱的牛排呢？5 y! f( ?( E/ _% G7 F4 }
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今天我们选择了无骨的New York Strip, 15天风干熟成，嫩度，风味和含汁程度都完美提升。
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New York Strip虽然没有Rib Eye柔软，但胜在没有骨头，脂肪含量低，五分熟的牛排在铁板的热度下又增加一成熟。
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. L4 y# o# o# w/ a' a' }酱汁不是普通的牛排店黑椒汁，或有着奇怪味道的“牛排汁”，而是粘稠度比较低，类似照烧汁味道的秘制款。& ? f# C+ \/ M0 X1 k: D9 ]. Y
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最让721惊喜的是，搭配牛排的是纯纯的——白米饭！正宗不锈钢保温饭盒，是不是瞬间穿越回儿时带饭上学的岁月？& V& X& s+ n4 B0 ~1 D
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9 Y9 l0 G9 y4 F1 {8 Z n值得注意的是，为了保持菜品上桌之后不会很快冷掉影响口感，Brooklyn Chop House把餐碟都事先加热，很好地保持了菜品的温度，是不是很贴心？9 ~) Y& n/ x" E3 d
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白米饭不够味道的话，九层塔炒饭的味道一定会让你很满足。: W% o5 U+ z$ g z& d9 d( o1 n. Q) l
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软壳蟹虽然是冰鲜，但选择的是达到寿司店标准的高等级。
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+ Y' c5 o& M0 q+ [整整两只酥炸软壳蟹金黄香脆，把简单的一道炒饭立刻变得很郑重。$ ~4 Q& q% _; g
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9 X- t) ?9 L9 _ X w7 R Pastrami Dumplings
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“既然饺子皮是世界上最好吃的面皮，为什么不把熟食店里的食材包进饺子里试试呢？”希腊人的脑回路果然不是我等凡夫俗子所能理解的。, O( E5 U8 T( H8 t+ T: k
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/ `2 }: ~& r5 g熏牛肉切成大小适中的肉丁，佐以芝士，洋葱等配料一同做馅儿，略厚的面皮包成柳叶包。
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1 W: O3 M; r+ t以生煎的方法制成煎饺，轻轻咬开，浓浓的酱汁包裹着熏牛肉粒粒分明，很是奇特，总算不用再抱怨熏牛肉三明治口感太干了。2 T; C) r# ^' I/ o
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蘸酱有淡酱油或Yellow Mustard，可中可西，友情提示Yellow Mustard有点辣。- A% q: c- e7 P8 H, k- Q
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! W# p. y6 L1 [+ {( L French Onion Soup Dumplings
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* n0 b& _& g9 U2 J乍一看是不是同普通的小笼包没什么两样？
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+ ^2 P) F- |' ?, S一样的轻轻提，慢慢移，咬开薄到可以透光的面皮，不是鸡汁，不是结实的肉球，溜进嘴里的居然是洋葱的焦糖香，黄油的奶香，和醇而不腻的牛肉汤。6 U; h$ @1 q+ x! T6 D- t7 C, ?
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3 j9 X9 ~: N# p$ d# s+ {法式洋葱汤，这道几乎每个西餐厅都会提供的经久不衰的名汤，原来也可以包进小笼包里。
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迫不及待地期待餐厅继续推出罗宋汤小笼包，奶油蘑菇汤小笼包，酸辣汤小笼包！
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Green Spinach Shrimp Dumplings0 Q5 r' M. m* I. |4 z
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跟上两道极富特色的Dumplings相比，这道鲜虾烧麦虽然略显得普通，但胜在小小一粒烧麦全部都是虾！- i+ x& m) c1 W' U. D
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大粒虾仁吃起来口感非常满足，最顶端的绿色点缀，是菠菜汁浸透的Brooklyn Chop House独创“Green Shrimp”。
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不仅颜值高，营养价值高，味道也融合了虾的鲜味与菠菜的清新。
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云吞皮炸香，包上45分钟慢烤到红亮诱人的烤鸭切片。6 ~* o3 W! I; x0 C. y! w
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甜面酱带出烤鸭细腻醇厚，回味无穷的肉香（谁说纽约没有好吃的烤鸭?）。
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$ E3 ?0 v: x1 g: s春饼皮，烧饼皮，没想到用炸云吞皮居然可以制造出不是Taco更胜Taco的好味道。! P* ~ {# ?$ N0 k- W
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Chicken Satays With Famous Peanut Sauce
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6 h& z0 A q# R2 F2 v9 k吃过了鸭胸，还有谁想吃鸡胸肉咧？ ~0 J0 a, o, Y' ^
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没想到Brooklyn Chop House这道鸡胸肉完全没有柴，没有干，鸡胸被胡萝卜泥几次腌制后，带着美美的橙红色快速油炸到外酥里嫩。
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7 H9 [& E0 \9 O- ]4 f7 R& q+ y搭配的特质花生奶油甜酱更神奇，其香浓直接把这道小食变成了一道甜蜜蜜的甜品。
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Chicken Lettuce Wraps
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+ m0 O/ a$ g1 ]% I$ a+ o% ~一样的鸡胸肉，切成小碎粒，和黄瓜，洋葱等等几样蔬菜炒一炒，用生菜包着吃，又是不一样的味道了。
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今天口感最平衡的菜式，就数这道生菜包了。
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肉碎软滑，西生菜脆口，蔬菜粒各有不同质感，吃的时候享受，对身体也很是健康，适合健身节食的小伙伴们。; F3 I: U9 ]) u& L e3 _
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& Z O3 I1 S6 r+ d. f Sweet Black Bean Beijing Chicken
* o, Q: e0 i, w* V; [3 [! `, k |
, I2 ]7 ]$ i7 c0 m" m+ ~最后这道美滋滋红亮亮的炸鸡，小分队所有吃货们都没有想到，居然是京味十足的甜面酱点亮的。! }+ f9 G( _+ F7 L
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核桃在甜面酱的修饰之下居然有了琥珀核桃的味道，喜欢甜食的小伙伴们一定会非常喜欢。
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' I2 P% t. Z/ a* d2 ~. H纽约的熟食店与百多年前涌入纽约的欧洲移民有关，就像中国移民带来了中国特色的东方美食一样。
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犹太教严格的饮食习惯催生了起初只卖牛肉的熟食店，可惜小规模的熟食店铺在历史演变过程中被不断淘汰，如今越来越少。
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Brooklyn Chop House另辟蹊径的尝试，希望能在中西美食文化融合之路上找到新的途径，同是也让古老的熟食店以另一种形式再次焕发光芒。
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發表於 2018-11-7 13:32:02
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