蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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主料：新鲜鸡翅8个

调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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& @. L! i% c& z3 g做法：

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1、材料备好。
2、姜、蒜切片备好。
, m5 h, O1 P- J# y3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
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4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。
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5、用手抓匀后腌制30分钟。

6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
4 d! Y: `4 X* [' O& K' Q8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。
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! U& |: ?+ u# I9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。

4 M  {# d2 V, h* A+ C( B+ k) e, r10、再淋入1/2汤匙生抽。
; l2 Q, S2 R3 f1 q1 \11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　


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% J, ]9 G+ K5 P  ~' p! L13、加入清水没过鸡翅。

14、大火烧开调入小火。
+ A0 b$ @) p  n0 J4 n. m6 K7 f15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：

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　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

( L6 }3 N# j; y: I/ W) K# n  b　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
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" ~$ G/ V9 W/ G9 A6 E　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
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哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！