彩虹冻芝士蛋糕

kiko_00

材料


芝士层：奶油奶酪200G，糖20G，牛奶100G，魚膠片2片（5G/片），紫薯层：紫薯1个，牛奶100G，鱼胶片1片（5G/片），餅底：奥利奥巧克力夾心餅乾，黃油适量，巧克力层：黑巧克力适量，牛奶适量，可可光亮胶，表面装饰：雀巢淡奶100G，糖20G，車子5颗


做法
5 i0 S1 }) W& o5 K1 }
9 b1 P( u! @0 N' x2 K$ H
1、芝士层：奶油奶酪+糖，隔水加热。用打蛋器打至无颗粒。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，放凉后，加入奶酪拌匀，倒入已刷油的咕咕霍夫模具，放入冰箱冷藏1小时。
! J, N7 N  g' K) U2 |5 n; r" W2、紫薯层：紫薯洗净，隔水蒸至熟软，稍稍放凉后，剥去表皮，压成泥，过筛。鱼胶片泡软，加入牛奶，隔水加热至溶化，与紫薯泥拌匀。从冰箱里取出冷藏的模具，将紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上，放入冰箱冷藏。
6 T+ j4 @- p" _8 V  G1 y3、饼底：将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎，拌入适量黄油。从冰箱里取出模具，将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上，轻轻压实、压平，放入冰箱冷藏4小时以上。
  j7 W( z$ M0 ^. d6 q4、取出已冷藏4小时以上的蛋糕，用热毛巾包住模具，片刻后即可反转脱模。
" c+ j7 I, Y# r5、黑巧克力隔水溶化，加入适量牛奶调节浓度，淋在蛋糕表面，并在侧面做出滴落的效果，可在巧克力上淋上适量光亮胶提高光亮效果（也可不加）。
) Q2 e7 s$ B' n0 S; p6、雀巢淡奶+糖打发，部分挤入蛋糕中间的空隙，其余部分挤在表面装饰，将车厘子嵌在奶油层中。

blucele

学习了、、、

wongok56

学习做一下彩虹冻芝士蛋糕。

plm009

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！