红烧酱烩肉片圆白菜

Malcolm_XM

材料

, O* Q4 l+ G1 l2 F; `8 n' H- R主料：瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。

辅料：蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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腌肉调料：精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
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炒菜调料：红烧汁2大勺、生抽1大勺。
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6 Z/ [# b0 X' j& U/ D做法
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一、猪肉切片入一碗，放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺，抓匀，再加菜油1大勺，也抓匀，静置30分钟，其他蔬菜切块；

% t" L1 H. ~" J" X" {二、开锅升中大火，锅热加入底油，倒入猪肉片，炒至断生，盛起备用；

三、再开锅升大火，放菜油约1大勺，加入蒜末姜末，爆香；
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) i, U1 ^2 N4 A# W+ L6 x四、倒入圆白菜，稍翻炒；
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2 l+ Q' ~; t# p+ @/ L; S9 S2 }8 l五、加入辣椒和洋葱，兜几下；
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8 F! D$ V2 i' A7 J& X. Y六、倒入肉片，翻炒几下；

/ B, b& @' _& t" I七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺，关火，兜均匀就可以出锅了。
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小诀窍

一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成；

7 y) w. V. k$ F' o5 k- F* w' C; P二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。