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【烹飪菜單】 香酱鸡 ; }5 G0 v; e. @7 _
【原料】 ! I6 ` G! b" Q4 E7 }6 C7 f, m
材料：鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。9 f! }) V2 P+ |& d, A$ b# A
调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
9 |! O7 B1 \( |, _: H1 }3 y! k* [' o【制作过程】
: }- j. }5 H+ A/ }( J（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时 6 e/ e: | ?, Y1 d" M6 M
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
3 t1 s+ H! F S6 {2 j（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。, r, {6 h. _+ v
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
' p$ v6 t, N: j t/ u（5）取出稍晾凉後，即可斩件上碟。 |
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發表於 2014-3-26 14:34:24