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【菜名】 冬瓜燕
- e8 x8 J, B& D2 G: I+ ^$ t 【所属菜系】 川菜 ' d$ G7 {+ t( N# D0 l) n
【特点】 菜色素雅，汤清澈，形如燕窝，柔软嫩滑。 _- m* _; E( L% F& C
【原料】
0 |) Q$ k) {( B) E1 x/ N1 P冬瓜500克。 熟瘦火腿50克。于细淀粉15克、川盐2克、清汤500克、味精1克。 ; T8 P. \7 r, y; y
【制作过程】
2 s' h7 [) ]. k' c冬瓜去皮、籽后，片成薄片，再切成长约10厘米的银针细丝。扑上干细淀粉。熟火腿切成细丝。炒锅置火上掺清水烧沸。放入冬瓜丝氽至色白发亮，捞入冷开水中漂凉后，捞出整理好放入汤碗内，加川盐、火腿丝、清汤、味精，置笼中蒸至瓜丝入味即成。 |
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發表於 2014-7-16 01:58:18