麻辣小龙虾[10P]

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8 _  d! s( b- n7 f+ i* h; Q工艺：煮
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难度：初中水平

人数：2人份
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口味：麻辣味

准备时间：60分钟

8 r: W* m1 K2 _  J+ Q2 Q烹饪时间：<60分钟
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“比起上次做的十三香小龙虾，这次的做法要简单太多了！简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾，这实验之下美味果然就出炉了！又麻又辣、料味十足啊！剪去沙囊和肠子的小龙虾干净，入味，红艳艳的诱人口水吧？！”

* h. Z( }8 w( V. y0 A6 Z1 H% Y' M主料：小龙虾1500克

调料：食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙
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4 N& m! w6 u% v1 b" Y! e麻辣小龙虾的做法
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: v5 X7 }2 k, l8 g9 D: o. b一、处理小龙虾
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1.准备原料，清洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部

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; b' o/ _# r5 g3 L$ I2.小龙虾剪去头部，挑出沙囊
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3.从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线



二、麻辣小龙虾做法

1.处理好原料

2.麻辣油一勺放入锅中，把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入，小火炸香

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6 u. o1 l5 @, ~( B. J2 O2 T3.加入麻椒，待蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油

: A+ {, o4 l' A, \/ T4.倒入等量的清水
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$ A7 c% r3 h' J7 q5.加2勺老抽、2勺白酒
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# S8 W! l5 y) ]' j; }2 j9 v2 J6.大火烧开，煮3-5分钟出味

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3 \3 X0 _9 T/ {$ d# a. a7 }5 V7.加入适量盐、少量的糖
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2 }" [1 q6 l+ [' i3 N/ o- C* C8.放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟

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, y+ M: E+ G3 q: k% s+ q' ^9.关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味

6 [' P& c# l+ I* q* ~10.随吃随捞
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4 v9 n% D4 J6 C; j) g烹饪技巧

& }" j) X( X9 U% I! ?1、火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了；

; ]0 n- N9 b4 Z: W3 M: M% W% \" u* x0 S5 Z2、麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣，白酒要多加点，去腥增香哦；

3、老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。
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咱们都懂得

看做法应该好吃  就是不知道自己做出来是什么味道  哎！！！