[點心]石榴蜜舒芙蕾

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石榴蜜舒芙蕾

9 u( X! w8 _, |# [& a' v材料：

蛋3個、細砂糖1/2杯、玉米粉4大匙、檸檬皮末1個、奶油1大匙、糖粉2大匙

淋醬：
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# V8 }4 C3 x% l( M" W石榴1個、蜂蜜2大匙、蘭姆酒1大匙
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) \; g6 C4 Z: }, {做法：
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9 X5 e/ q' w+ v1.將蛋白及蛋黃分別放入容器中備用

2.在蛋黃碗中放入約1/6杯細砂糖、檸檬皮末攪拌至變成淡黃色，再加入過篩的玉米粉拌勻成為蛋黃糊備用

3.將蛋白先打發，再分2次加入剩下的細砂糖續打至硬性發泡成為蛋白泡備用
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/ A+ i8 X3 X: ^3 Q/ V4.取一部分蛋白泡與蛋黃糊拌勻，再回倒至蛋白泡中輕輕拌勻備用
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; J% I0 ~) q. O4 d( S5 E6 Y5.取一耐烤容器，內層抹上軟化的奶油，先以篩網撒上一層糖粉，倒上蛋糊輕輕推勻，再灑上一層糖粉，
   即可移入預熱至150℃的烤箱烤15-20分鐘
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$ \0 f: Q1 @& Q7 C3 D6.剖開石榴，取半顆在冷開水中剝下果粒，另半顆以榨汁器榨出石榴汁後加入蜂蜜及蘭姆酒、石榴果粒調成淋醬備用
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  ?9 X( W0 w2 Z7.待舒芙蕾出爐，灑上糖粉、石榴果粒，趁熱上桌，搭配石榴蜜食用即可

廚師叮嚀：
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*舒芙蕾上的糖粉也可在進烤箱前灑，烤盤放入烤箱之後盡量放在下層，以免表面容易烤過頭
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