虾球炸面的制作

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　　选料
　　
　　主料：中虾8只，荷兰豆16只，韭黄(切段)8条，草菇(开边)8粒。
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! V: W- U8 k" u/ z: T3 c3 u　　辅料：姜2片，蒜头(切片)1粒 ，面饼1个。
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8 N$ m/ R7 L% {　　腌料(虾)：盐及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许。
　　
9 q8 g# b- V7 K1 Q1 i) ]　　汁料：清鸡汤1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙。
　　
　　制法
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. P5 h& X/ C) l7 ?1 V2 \　　1.中虾去壳留尾，去黑肠，冲净抹干，拌入腌料。
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/ I' b  E5 e+ C+ N　　2.荷兰豆去筋，草菇修切，两者拖水备用。
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8 \0 O( M; C$ K' }# B: a# y* u　　3.将面饼放半锅热水内拖软，取出过冷河，隔干。
　　
% y7 g. Y; F" {6 e　　4.烧一杯油，把面炸肺，隔油，盛碟。
　　
, y9 g- k; w8 t　　5.剩两汤匙油炒虾球，加入所有材料及汁料煮滚，淋于炸面上。