参鸡汤[6P]

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) `5 h2 _/ |& u( P) I) k3 O工艺：炖

! C3 m  {5 z) @' T% W. v; [. T. i难度：初中水平

  R( r! |3 B# M$ ?2 o人数：4人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<数小时
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“参鸡汤，鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，天越来越凉了喝上这样一碗表面平凡内有乾坤融的参鸡汤，暖到心里。”
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3 X4 A4 y/ b; \1 l! E主料：童子鸡1只
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辅料：枣(干，大)7颗糯米半碗
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调料：食盐1茶匙姜1小块蒜半头大葱1段鸡汤调料包1包

# M9 h& H7 @% q, \2 d/ ?参鸡汤的做法
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1.参鸡汤调料包（如果没有料包可用高丽参之类代替，参味苦不可放太多）不喜欢味道太重，制做时使用了一半的用料，另外多加了些红枣
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2 e  C. F- q9 r3 W! H  @2.糯米提前浸泡一夜，葱、姜、蒜备用
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3.参鸡汤易选用较嫩的鸡，童子鸡一只


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4.将糯米、红枣、葱、姜、蒜（留一小部分）塞进鸡肚子里

& w' M: I/ ], a, A) x: E5.用牙签封好口



6.放入参鸡汤料包及剩余的葱姜，加清水没过整鸡

7.放入慢炖锅小火炖四小时出锅前调入盐即可
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$ K& x2 T0 ^5 ]7 ]  Z烹饪技巧

  w; @- H4 r. @& }" X( D1、人参之类的调料不易放入太多，没有料包可只用高丽参、红枣、栗子；

2、整鸡一定选用童子鸡、土鸡之类的嫩鸡；
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3、也可使用砂锅大火煮开后，小火慢炖1-2小时。

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