补虚养身——五香酥鱼

gxydbq

　　功效：补虚养身, 产后调理, 健脾开胃,肾炎
( n- J: @  g4 ~  e0 }& ^& _* y
7 c& u% M- U0 y9 h8 i0 O　　五香酥鱼的制作材料：

　　主料：鲫鱼500克

: |0 l7 {/ f+ r; J　　辅料：大葱250克
; s7 @" C) p+ S0 @
( ^, U+ B5 }6 X( e; P　　调料：姜50克,大蒜（白皮）50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克

　　五香酥鱼的特色：
: ?5 j; |; i$ L8 o* \
　　骨酥肉香，卤稠结冻，咸甜酸，肥滑浓鲜。
( D7 U. X( \4 B9 r& b; a" x! f( d
# x0 E# e% A" O& O4 f　　五香酥鱼的做法：
# ?# X6 `1 M: G$ h) {2 o# U6 E
7 H# o9 y4 q6 A0 b3 p3 l+ B6 g: ]　　1. 将鲫鱼刮洗干净；

5 G& y# Y3 x+ n3 u　　2. 大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用；
" Q9 W8 {/ q" I" o9 n
" Z4 s: D- p7 x6 }　　3. 将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料 ，就这样直至把鱼和调料放完；

　　4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封；

6 u+ C9 m8 F# d' f　　5. 用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时；
5 _! P2 w2 e. V% J2 b
　　6. 待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。
$ c. g% S% y9 ^& q( b
' a4 T1 {# T1 Q& B　　食物相克
1 g4 c) _% [7 B* ]0 l* V2 m9 w
+ F9 w& |# l3 c+ H. x　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
/ O" Z' p1 ]4 n7 _
; t0 O) x' g) _  X  z9 }& F
8 K0 s, r+ E  \8 Z) A, ?2 g