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香酥手撕饼 早餐米酒配鸡蛋和饼子是最好的搭配，吃起来爽口，今日推荐香酥手撕饼，用黄油制作的，香酥可口，但闻起来有股很重的黄油味，吃起来还是不错的。 主料： 面粉420克 黄油60克 辅料： 植物油适量 食盐4克 水适量 做法： 1.食材备好，面粉我分两个碗装，一个360克，一个60克做油酥  U0 x* O/ j5 o( B
2.360克面粉加适量温水调成雪花状  " Q$ k3 u( u, }- }6 `# W
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟  4.黄油隔水融化  , L6 g. Q: f. E5 x; B
5.加面粉和食盐 
& b' X7 Q7 S3 c0 i. } 6.快速搅拌均匀成油酥 
& k. O1 E9 ]& I" ^1 G/ t9 c' P 7.饧好的面团分成两份，取其中一份擀成3毫米的面片  8.表面刷油酥  , S0 l6 @1 a, I2 C
9.一边朝另一边卷好捏紧 
$ c7 q: x) ?* H- S& q* {9 D 10. 捏紧后按扁 
& s+ `4 V1 G6 N B1 c1 Y- S 11.从中间切开  12.两个并排排好切面朝上卷紧，盖保鲜膜松弛20分钟  ) M/ W7 @- A& s6 e. `
13.松弛好的饼用手按扁  * Y! j% ?0 H! e; j6 K; Y) C
14.用擀面杖擀开 
. ?: V2 u. l: r* M! x) L" \ 15. 电饼铛开下火，刷油，将饼放进去开始煎  16.面上刷油  0 K1 v. l; k3 L2 |5 P+ `- z1 `
17.一面煎好后翻面煎另一面，煎好即可 
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温馨提示： 如果喜欢吃酥松的饼，煎饼的时候就要多翻面，多刷油。
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發表於 2015-2-9 17:40:50