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焦糖凍
8 c7 s, ~0 O1 J$ i7 N, N, `4 P水2 L# j. l5 L/ e6 O! J
52ml
' \, k/ A+ D' |5 N9 I砂糖* A' `$ j3 _/ L( ~5 Z% Q
98g5 g, ^7 T' H: u" m1 H: w; q: |7 l! e
鹽( j' Z% W3 l# ^( x6 m7 ?
1/4匙
3 w. X; i" l. p$ N& Y9 w熱水
1 k; D5 e& R0 I# Q( M' o60ml
0 L* m6 n: ]0 G7 w1 h吉利丁片
9 ?* W+ d$ l" o( L- ^* W- S" S) g% }3片. P# R2 [, [9 X, L+ ~# l6 _
蜂蜜布丁$ Y! k: S$ p* R5 M' c+ U
砂糖! G, R- s3 O$ x W
50g
( t- m$ Y1 u S* w蜂蜜+ o+ c! p5 _; S2 c" ~
16g8 o4 i% b: U$ L, ^/ C
全蛋
1 x. W5 F% |8 r4顆
1 E y) t% a1 W! u3 N蛋黃$ M- r# l- u Y
2顆 N; H5 y( H1 ]
牛奶
/ V1 @1 E. j; W310g
5 x5 W, `+ j9 S( |. `鮮奶油! Z1 D3 F9 D f5 ]
155g4 |( C0 }: H/ r1 e$ D" K/ k
香草精* T0 F# Q; |7 `5 `# Z
適量
7 o: [0 i @3 w. \巧克力蛋糕$ |! P# t5 R3 N4 F" q7 X \
全蛋
- H7 O& R7 d! f& b5 Y, D A5 Z1 [- ?4 [2顆
0 ^' P6 X5 W2 w5 U$ p' x砂糖
( ^, e8 |+ \6 r2 @1 Y8 X9 z- |25g
/ R2 X$ G+ r4 I; i# R低筋麵粉6 K9 u* X# a: x e% Q0 ^! s
50g- ]5 [" _1 F" I' Q8 e
可可粉
5 R% G8 J e$ s. g% a- h10g0 t8 M" i9 q8 N. t/ \
牛奶
! N1 M, [4 P+ f1 J1 O20ml
' `; ~& {/ q* k. N* @) a7 R奶油
/ i$ _8 ?" B( S8 u5 S35g
' l9 o+ o( k, q& z) D看全部食材 8 J& m* Z6 Z8 C# ?2 `0 [
8 ~# o* ?9 k7 y# V- D
0 a0 l1 d$ V7 ~3 C7 k焦糖凍
# Y' R3 O, Z- w0 b' \) u-砂糖+鹽+水煮到變焦糖色（中大火）
1 y0 i2 r! t- N3 X# Z/ \-熄火放熱水
' T8 B1 R# j3 e- [-稍微冷卻再放吉利丁片
! D0 G# m4 Z' k; J+ B1 y8 W% ?-放入模具進冰箱6 N1 ?3 V; `8 k4 \
, m* \ J( }* A: O" F蜂蜜布丁; w2 L$ ?; d' j `+ g
-蛋+砂糖+蜂蜜攪勻再放熱牛奶
) b* m* g7 c5 i/ t7 n( B2 k/ Z-再放鮮奶油* @$ Z* x7 J+ M4 z2 {# S' Q# z7 Z
-過篩2次7 \0 {+ U# ]3 O5 T$ }/ ~1 S$ D/ l
-放冰箱冷卻
. n; H, m# {. b0 N4 x4 V) Y* X2 V9 D m6 @0 l4 R
巧克力蛋糕
: C+ ^$ R4 R) D" ], j-牛奶+奶油加熱% E. y2 o6 Z& D4 J9 u
-蛋黃+牛奶+奶油+低筋麵粉+可可粉# G& H, g; k& Q0 v
-打發蛋白
' p8 |* t |+ {, E, @) q6 o, Y9 E& P% P6 `/ S2 ~+ Z* L
-全部混和在一起
9 d6 }) I! W6 V# G1 T' T-隔水加熱烤蛋糕& V G/ m& E' T
-150度50分鐘
* W0 {$ E- r I+ E2 M2 r2 N- i: e$ s+ k
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發表於 2023-12-28 15:07:39