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麵糰
' u+ F }9 P% o9 b5 ~& _% X$ `高筋麵粉
5 `- l# y) f3 P2 S200克# C" d/ S7 s8 F) \6 Y! D+ }# D
低筋麵粉% {# E H/ l. Y
50克
( e- r5 \1 y' J# \: U酵母粉
4 y% c* l7 e) I' s6 l4 L* f8 m3克1 A# m% W$ V# ^4 l+ O' J
砂糖0 |" ^* h6 y- B$ I5 T" _/ R
20克1 {6 L: h# m( W) q: q6 i
鹽1 ]) D5 c0 y3 ]
3克
+ s7 v% y7 D- B7 X$ A) Q水+ z6 p, {' t* P4 o4 U' h) [
150毫升
' N$ n# U$ y* D* c4 K+ M3 f# \無鹽奶油
/ s [# H, G1 \& i2 y0 L5 p7 T30克' b* L' E: m" L# T+ W( ?/ f
內餡
{, ^' V$ O. t新鮮藍莓
3 O5 j) l. t: h3 g適量. O8 A2 N; C: i' B. D: m* ^
奶油奶酪/ Q$ O; ?* s+ Q3 b
120克# p6 t/ {+ O7 j0 N. ~/ ^
蛋- X0 c5 j6 P+ s; _2 g8 f
1個3 I- j& f! X5 _9 {- V/ i
砂糖
5 L! M: \- u' ~! a20克( [, b/ P7 G. H/ v" ~2 K
香草精
0 y; s/ d$ q$ I; B+ z" G少許
# B- T8 X8 @4 } D( h7 x: h; n7 `" h6 O
0 P8 _0 M$ L4 s5 z, }奶油以外的麵糰材料揉合成糰後,加入軟化的奶油揉至完全拓展,發酵約40-60分鐘。
- E9 R/ x2 d- K; o1 c4 z9 G! |5 z將麵糰分割成5等份(ㄧ顆麵糰約90g)。, ]# h# w# }2 G& m- y% u2 K& ~6 q1 J7 Z
分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮,放入塗上薄油的4吋小烤模,用手指輕壓麵糰貼平烤模,並把邊緣推高些。+ y8 q+ N% ?2 o( i/ O+ Q Z
進行2次發酵約35分鐘。
2 L+ Y" a0 r! ^6 T攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料,以打蛋器充分攪打均勻
& M3 F/ z: G, \4 g; b
/ b: H& U9 p, D! O c0 x/ r2 V# v! u9 b n- C, U
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