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牛奶
* O6 q+ N/ B; R" [) V( g/ ?' [200克
! c" Z D3 }- T0 c鮮奶油
* ?. a% X" v& f140克( ?* N4 M* P0 a: Q0 S! f
砂糖
: |- ~4 _ |# ?& }" p4 E3 s/ F. z20克
~5 g" k; @- H* p2 T0 [6 B% _吉利丁片9 X/ F4 t* m6 b1 _4 [& N
5克3 |$ G3 a9 K: A9 Z6 ^6 m
乾燥蝶豆花7 B8 C y9 j# f4 p
5克5 k6 x. f1 j/ y: A; ]
" ~: g2 p1 g& O; j7 V4 s3 J% O m M- I0 C4 `2 L
先將吉利丁片泡冰水備用
" l) Q8 q s2 g4 Q- {( P/ Q
! T7 v! p- D3 O2 I6 E3 Z將鮮奶跟砂糖放入鍋中煮至砂糖融化後關火
2 a1 h" B$ P) Q' j- f4 {( b" q5 m把鮮奶油倒入牛奶中拌勻稍微放涼至60度C左右，再將吉利丁片擠乾放入牛奶液中拌勻
% V" A9 e5 m% f6 B將牛奶液分裝至模具中，每個模具倒入40CC，/ V2 i$ i6 ?6 E/ O
再放入冰箱冷藏30分鐘4 t9 |9 W0 y" q1 \8 P3 d
; H9 l, [' p% a蝶豆花洗乾淨水份擠乾後，放入剩下牛奶液拌勻備用) b+ K6 i; b1 M5 j; h
( z* h$ ~ E6 e; K; e, w. c6 u( e, Q
- b R8 n4 U/ B& O2 J! S( x
" a' o2 G* s/ H( }0 R, t30分鐘後確認，模具中的牛奶液是否已經凝固了，確認凝固後才冰箱拿出來
6 _) ]. V4 r7 E, G8 o* |. e$ z4 K$ |1 E; Z
將蝶豆花牛奶液倒下模具中至9分滿，冰入冰箱冷藏6～8小時即' Z' T1 {& w) f* p. G
! y ^ i9 A" j9 a- L# ^# c
" Z$ M2 n/ d3 Z3 R( c+ X |
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發表於 2023-12-30 11:14:07