巧克力海綿蛋糕

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低筋麵粉
/ d2 z4 ?6 y1 Y0 R/ C: Y% Z& G71g
: j. E% z  I3 I可可粉
4g
4 f; A1 _( u) g) U2 P; ~砂糖
$ p- j" B% j! P7 u  J90g
全蛋
5 k7 w* k0 X' ^* J: @3顆
植物油
+ R1 F5 [0 u+ Z1 Q30g
6 ?* ]! U  ^- o5 A+ g3 R牛奶
20g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
海鹽（可省略）
1g
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把烘焙紙剪成圓的，不用很圓，不過越圓底部越漂亮

模具邊緣刷一層植物油\倒入份量外的麵粉，邊轉模具，邊讓麵粉吃進每一個植物油
0 U$ W* W- E& V$ Y' l# p+ M再把多餘麵粉倒出，把模具冷藏備用

蛋，砂糖，香草籽醬一起備用，這一個盆子不能有其他油脂
( \& S0 x: M  N" f9 O植物油和牛奶放在鍋子中備用
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烤箱預熱180度
全蛋液先隔著熱水，直到砂糖融化，用打蛋器撈起全蛋時，會快速低落，就可以開始打發

打發好的狀態是這樣，類似完成的戚風麵糊，全蛋霜可以留著一段時間，也可以在霜上面畫８，至少一到兩分鐘不會消失就可以了
接下來是拌入麵粉、可可粉和鹽，注意！這裡要很快，用打蛋器輕輕推起全蛋霜與麵粉混和，底部容易有留麵粉要注意，一定要確實刮下面

小火加熱植物油和牛奶十到二十秒，大概六七十度，加熱完後倒到一個碗上面
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( K# T* U+ ?, M6 R/ V
& ]0 }2 W) W, R' p5 i3 p; a& ?把一小匙麵糊勺到植物油和牛奶裡快速混勻（這裡可以大力混）
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/ O& |. d8 F# u把剛才混好的倒入麵糊中切拌大概十到十五下

倒入模具中，海綿蛋糕糊會比戚風蛋糕糊再稀一點是正常的，因為是巧克力口味，容易消泡所以有點泡泡是正常的，在表面用竹籤畫幾圈就能入爐烘烤（要盡速）以180度烘烤55分鐘後出爐倒扣
/ W$ V* S  z0 _6 {  }4 @全蛋海綿蛋糕倒扣只是怕模具太燙，他不像戚風含水量高一定非得要倒扣

, i2 `" z) A% T& A/ O按壓蛋糕邊緣之後直接從底部拖上來，就完成了
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巧克力海綿蛋糕看着就有食欲，但是制作起来还是有点难度！